猪肝炒红糖好吃吗？
这个吃法真是奇怪，从来没听过这样的吃法！我买的是鲜猪肝，做熟后倒是没有腥臭味了，但是也没觉得有多香啊……这盘菜颜色挺深，看起来还蛮有食欲的，不过味道嘛，真是让人难以形容。反正我是没吃出来什么甜味，微辣倒是有的，可能我还吃了几块吧，否则也不会在这写攻略，哈哈 话说回来，既然答主都买了，那就还是做点好吃的吧。 其实猪内脏的味道是很丰富的，只是不太容易入味儿，所以在处理的时候一定要多放点调料，这样炒出来的香味才会浓郁。
【食材】 猪肝 姜葱蒜生抽 老抽 料酒 食盐 白糖 胡椒粉 鸡精 食用油 第一步：将新鲜的猪肝用清水冲洗干净，然后切片备用。（千万不要切得太厚，太厚了不容易炒熟） 第二步：向锅内倒入适量的清水，然后将切好的猪肝倒入锅中，再依次放入生姜、白酒适量，开大火煮至沸腾，再继续煮2分钟左右，就可以关火让肝泡在汤里待用。（这样做能去除猪肝的大部分腥味）
第三步：把准备好的配料切成段或者葱花，等下用来调色和提香。 第四步：锅底留油，放入两勺白砂糖，开小火慢慢炒糖色。一定要用小火，不然很容易糊。等到糖完全融化并且变成焦糖时，马上把焯过水的猪肝倒进去快速翻炒上糖色。这时可以放入少许老抽上色，接着沿锅边淋入生抽调味。
第五步：等到锅里汤汁收得差不多了，就可以加入切好的葱白和生姜一起爆炒，然后再根据自己的口味调入食盐和鸡粉。最后撒些黑胡椒粉提香，就可以关火装盘了。 在炒糖色的过程中注意火候，不能太猛，以免熬干汤汁。当然最重要的还是在选料，如果是新鲜肉质好的肝脏，炒出来才是好看的深红色哦~