怎么煲腊肉好吃？
腊肉作为中国特色美食，深受国人的喜爱。尤其是过年的时候，餐桌上少了它好像就缺了点什么。 说到怎么做腊肉好吃？那可就有好多说了——腊肉的做法其实很多，可以炖汤、可以炒食或者包饺子。
今天来说说怎么煲一碗好吃的腊肉汤！ 准备一根腊肉（广东人用的是烟熏腊肠），切薄片； 准备几颗花生米，用清水浸泡后去皮，备用； 准备几片姜，切成丝； 锅中热油，放入泡好的花生米和姜丝爆香。
然后加入切好的腊肉片，小火慢慢煎至腊肉透明状，并淋入一点白酒去腥增香。 再倒入清水或高汤煮沸，煮至汤汁颜色变亮，撒上葱花就能饮用了。这碗汤味道鲜美，口感丰富，喝起来让人回味无穷~
如果想要让汤汁更浓白，可以在煮的过程中，加入适量的豆腐或者土豆进去。我试过加土豆进去煮，效果不错～ 另外，我在煲这个汤的时候，还顺便把糯米酒放进去，一起炖煮。这样既能增加汤的口感，也能让身体吸取更多的营养。
喜欢喝酒的朋友，可以选择用糯米酒来代替清汤。当然啦，用普通的高汤也行，就是最后的味道会没有那么浓厚。 这个汤的亮点是，不管是肉还是汤都有一股淡淡的酒香味儿。这一点与江南地区传统腊味的制作手法有关—在腌腊肉的时候，会加入少量的高度白酒，让熏制的腊肉带有一股怡人的酒香味。这也是腊肉能够征服广大味蕾的主要原因吧。