怎么煲腊肉好吃？
腊肉作为中国特色美食，深受国人的喜爱。尤其是过年的时候，餐桌上少了它好像就缺了点什么。 说到怎么做腊肉好吃？那可就有好多说了——腊肉的做法其实很多，可以炖汤、可以炒食或者包饺子。
今天来说说怎么煲一碗好吃的腊肉汤！ 准备一根腊肉（广东人用的是烟熏腊肠），切薄片； 准备几颗花生米，用清水浸泡后去皮，备用； 准备几片姜，切成丝； 锅中热油，放入泡好的花生米和姜丝爆香。
然后加入切好的腊肉片，小火慢慢煎至腊肉透明状，并淋入一点白酒去腥增香。 再倒入清水或高汤煮沸，煮至汤汁颜色变亮，撒上葱花就能饮用了。这碗汤味道鲜美，口感丰富，喝起来让人回味无穷~
如果想要让汤汁更浓白，可以在煮的过程中，加入适量的豆腐或者土豆进去。我试过加土豆进去煮，效果不错～ 另外，我在煲这个汤的时候，还顺便把糯米酒放进去，一起炖煮。这样既能增加汤的口感，也能让身体吸取更多的营养。
喜欢喝酒的朋友，可以选择用糯米酒来代替清汤。当然啦，用普通的高汤也行，就是最后的味道会没有那么浓厚。 这个汤的亮点是，不管是肉还是汤都有一股淡淡的酒香味儿。这一点与江南地区传统腊味的制作手法有关—在腌腊肉的时候，会加入少量的高度白酒，让熏制的腊肉带有一股怡人的酒香味。这也是腊肉能够征服广大味蕾的主要原因吧。
腊肉是一种非常出名的肉类腌制食品，吃起来鲜美可口，而且还能做菜。而腊肉煲白菜就是一道非常不错的菜，不仅有腊肉的鲜味，更有白菜的甜味，吃起来口感香喷喷的，而且还非常的好喝，是冬天里非常不错的一道菜品。那么腊肉怎么煲白菜好喝？下面我们就来看看腊肉煲白菜的做法。
腊肉煲白菜
腊肉的制作：
五花肉1000g、盐35g、老抽4茶匙、白酒2汤匙、糖2茶匙、生抽1茶匙。
做法：
1、原料准备好；五花肉洗净沥干水分，用棉绳每隔4厘米左右，分别捆扎起来。把老抽、生抽、糖、白酒放容器里，调匀成腌料。
2、把五花肉放调料里充分搓揉，再放盐，继续搓揉，使盐份均匀地粘在五花肉上；把腌过的五花肉放进保鲜盒里，放冰箱冷藏室腌渍腌渍7、8天。
3、中途要把五花肉翻个面，腌渍好的腊肉要晾晒20天；晒好的腊肉，要用保鲜袋分装好，放进冰箱冷冻室保鲜。
腊肉煲白菜的做法：
原料：腊肉、白菜、植物油、盐、白胡椒粉、料酒。
做法：
1、白菜洗净掰成几份，腊肉切片；白菜放入沸水中过一下，盛起。
2、锅中放少许植物油，把腊肉放入锅中翻炒出油，加入少量的盐和白胡椒粉，料酒，再放入白菜同炒。
3、倒入适量清水，盖上锅盖焖2分钟，稍收干汤汁即可。
