如何蒸甜米饭好吃？
用高压锅！ 用高压锅！ 用高压锅！ 重要的事情说三遍！ 用普通的蒸笼去做饭，很难把米饭蒸得很松软香甜。但用高压锅就很简单了。因为高压锅的蒸汽的压力非常大。 普通的电饭煲煮饭，蒸汽的压力大约为每平方厘米0.7个大气压。而高压锅的蒸汽压力通常为每平方厘米2个大气压或者更高（取决于容量）。这个压力差很大，可以让水沸腾产生的水蒸气温度非常高(100℃以上)，高温水蒸气进入锅盖又被冷却成水滴，形成大量的“热浪”冲击着盖顶，这就是高压锅中“热气腾腾”的原因。 因为高温高湿的环境非常有利于酶的作用，所以使用高压锅不仅可以缩短做饭的时间，还可以让淀粉分子链更容易断裂，变成单糖，从而让米饭变得香甜软滑。 所以，如果一定要用普通的蒸锅去蒸米饭的话，为了增加松软的口感，可以在蒸饭前适当浸泡一下大米（半个小时左右）。但是这样的处理方法难以让米饭达到和高压锅一样的松软程度。而且不能蒸得时间过长，否则会导致米饭发黏、变馊。 由于高温蒸煮会让维生素有所损失，因此如果用普通蒸锅来制作米饭，在吃的时候可以搭配一些蔬菜一起吃。