蒸板栗好吃吗？
我喜欢吃栗子，也喜欢做栗子吃。蒸、煮、炖、炒都可以，但我最喜欢的做法还是糖炒栗子！ 每年到了十月，街上就有卖栗子的商贩，他们架起一口烧柴的火锅，锅里倒上清水，放上竹屉，然后将洗干净的栗子放在上面蒸熟。
等食客过来选购的时候，他们会在一个铁锅内掺上细沙、白糖和麦芽糖，然后用文火慢慢加热，直到熬成浆糊状，再将煮熟剥皮的栗子放进去，滚上甜汁，这就做好了。 刚出锅的糖炒栗子，热乎乎的，掰开外皮，里面的果肉金黄饱满，沾着淡淡的甜香味儿，让人迫不及待的一颗接一颗往里送。
后来自己学做饭了，就尝试做了糖炒栗子。其实方法也很简单，就是把栗子放到平底锅中用黄油煎熟，再加上白砂糖和清水调味就可以了。不过这样做出来的栗子，味道和街头上的小贩做出来的，还是有很大的差别。 小贩做的糖炒栗子，入口即化，软糯香甜；我自己做的栗子，口感要硬一些，而且吃起来会感觉水水的，不够糯。经过不断的摸索，我终于找到了问题所在——原来是自己没有掌握好炒制的过程中火候的问题。
接下来分享一下我的做法： 新鲜板栗清洗干净后，擦干表面的水分。（如果不擦干表面水分的话，栗子在爆炒的过程中容易爆皮）
热锅热油（油要比炒菜多一倍），然后放入沥干水分的栗子，改中小火，不停的翻炒。等到一部分栗子开始变色，并且有焦糖的味道飘出来时，就可以加入白砂糖和清水调味了。（注意：这个时候的火候应该继续保持中小火）
加入白砂糖后，要用勺子时不时地搅拌一下，以免白砂糖溶解速度过快导致颗粒残留而发生苦味。当看到锅内的糖水开始变得粘稠，且颜色变成琥珀色时，就说明已经入味了，可以关火了。
关火后不要急着盛出，让栗子继续受热浸泡30分钟左右，使甜味充分渗透到果肉里，更加入味。
等冷却后装入干净的容器内，放进冰箱冷藏保存。想吃的时候就拿出来蒸一下，美味又营养。