海带炖牛肉好吃吗？
哇哦~好问题！ 先摆结论，就两个字“很好吃”！ 我是在一个普通的不能再普通的北方小城里长大，那里盛产一种叫“卤水豆腐”的食物。这种豆腐是用卤水煮出来的，豆腐里面会有一丝丝的卤水味道。 我小时候最喜欢做的事情就是挑一碟卤水豆腐，就着妈妈亲手做的海带炖排骨汤喝下去，那种美味让我至今都无法忘怀。
后来离开了家乡，去了大城市上学、工作。到了新的环境，也开始尝试不同风格的菜肴。但是我一直对这道“海带炖排骨”情有独钟。于是，为了吃到这口鲜，我开始自己在家做。 在我的菜谱里，这是成功率100%的味道。
接下来分享做法—— 用料： 牛肋条（这个部位的牛肉纤维细软，很适合做炖菜）、姜5片、葱白2段、桂皮1小块、八角1个、干辣椒3个、香叶2片、豆瓣酱1勺、老抽适量、料酒适量、白糖少量、盐适量
步骤： 牛肋条用清水浸泡出血水，期间换几次水； 把泡干净的牛肋条凉水下锅，水中加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮10几分钟； 锅中热油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香，之后放入豆瓣酱炒出红油，接着倒入炖肉料和生抽，小火炒香；
把炒好的香料捞出来不要，往锅里倒入温水或者排骨汤，调入白糖和盐，水量刚刚没过食材即可； 海带结用清水泡发，待汤汁煮沸以后，撒入海带结和香叶，盖上盖子，小火慢炖半小时左右至汤汁浓稠，海带软糯即可。
你问我难不难？答案当然是“难”！因为我对这道菜的要求是“原汁原味”，所以在用料上比较简单。如果在做菜的过程中，你发现汤汁的颜色变得浑浊，或者有泡沫产生，说明有血水和杂质出现，你要记得及时打捞出锅。（这一步很重要，直接决定你能不能吃到干净卫生的海带炖牛肉！）
如果做出来的味道和你的预期还有差距，很有可能是因为你加了过多的调味料。请谨记！越少越精！