锅包肉有什么好吃的？
我是很爱吃哈尔滨那边的锅包肉的，所以也做了不少。其实这菜做法挺简单，主要就是调料和炸的功夫比较费神。 做锅包肉最重要的是淀粉糊，用玉米淀粉加白面跟水调成糊，调的时候淀粉和水比例是1：2（如果喜欢脆一点的皮就多放点淀粉），调好的糊稀稠适度，能流动，但是不能稀得能滴水，也不能干到舀起一团就掉渣。这是成功的最基本的保证。
炸东西是个技术活儿，油温很关键。太高容易糊，太少又炸不老。我一般是中火偏小，看到表面变硬稍微有一点焦就能出锅了。当然这个火候还得靠自己多练习才能掌握好。 调料很简单，醋、糖跟老醋各半，酱油少量，葱花、姜沫、蒜泥、香菜末儿少许，味精、辣椒油、麻油、花椒油、芥末、胡椒粉少来一点儿提味就行。拌均匀了就ok啦！
至于外脆里嫩的口感嘛。。。。。那都是骗人的，要想达到那种口感，唯一的办法就是多炸一会儿，但那样做出来的菜颜色就比较灰暗，看起来就不那么诱人，而且特别油腻也不健康。所以我一般是不追求那个效果。我觉得外表酥脆，里面松软，有软软的肉感，蘸着调好的酱汁，味道酸甜适中，有些薄芡收汁儿的口感才是最好的。
要说最棒的还是道外人做的锅包肉～～