肉酥怎么煮好吃？
作为一个福建人，看到题主这个题目真的是泪流满面啊，因为在我们家乡，肉酥真的就是非常常见的小吃了！ 先放一张家乡特产——肉酥糕的图片镇楼 说起我们家乡的肉酥，那可是有很悠久的历史的。据传在明清时期，我国海外贸易已经非常频繁了，而作为通商口岸之一的泉州府，更是外商聚集的地方。这些外商除了带来奇珍异兽和海外特产之外，还带来了他们的饮食文化（尤其是东南亚的饮食文化）。在泉州府出现了一种专门售卖“咸水”食品的店铺，而所谓的咸水，也就是指海产品。在当时，海蛎、虾米都是常见的咸水产品，也是制作肉酥的原材料之一。
后来到了晚清年间，泉州府出现了很多家庭作坊，而其中一类就是以制作肉酥为主的家庭作坊。这些作坊规模一般都比较小，都是数人的小型加工厂。他们以海蛎、虾米为原料，经过浸泡、蒸煮、捣碎、发酵、晒干等工序制作成肉酥。最后将肉酥装进用稻草熏制的瓦罐里（所以早期肉酥的颜色是深棕色的），盖上盖子，腌制一段时间后就完成了制作。
随着近代海上贸易的兴起，作为通商港口的泉州，外来商贾络绎不绝，各种“洋垃圾”也被大量引进，当然也包括食品。于是一些外国商人看中了我国庞大的市场，开始来挑引我国的食品加工行业。于是在上世纪三四十年代，我国出现了大批量生产肉酥的企业，而家乡也出现了一个叫做“源盛堂”的作坊，开始大规模的生产销售肉酥。
后来时代变了，“源盛堂”也改制为国营企业，但制作工艺却没有多大的改变。所用的原料除了海蛎、虾米以外，还有香菇、鱿鱼干、花生，而其中的花生也是经过烤熟后再进行加工制作的。不过当时由于物资匮乏，能够吃到肉酥可不是一件容易的事儿。每当过年过节或者小孩过生日的时候才能买到一点，可谓是“奢侈”极了！ 但就是这么一个小小的食物，却深受当地人的喜爱。我印象中，每次买一块肉酥都可以吃上一整天，配上茶叶蛋一起食用，美味至极。