我煎的汤圆，外皮酥脆，内皮有弹性，有层次感且不烂（不熟）。 先煮后煎，小火慢慢折腾。 我的做法是： 煮熟的汤圆放在笊篱里控水，然后均匀地码在盘子中，不要堆在一起。 在锅中倒油，比炒菜稍微多一点，油温6成热的时候，把汤圆放进去炸，这个温度可以保证汤圆表皮酥脆，但是里面还是软的。 用勺子不停搅动，防止汤圆粘底。 炸到表面金黄，用漏勺不停地按压汤圆，挤压出里面的空气，使炸出来的汤圆蓬松饱满。 最后，装盘开吃！
不过，我喜欢吃甜食，所以会在上面撒少许糖粉增味提香。 如果不喜欢甜食，也可以什么都不放~ 外酥内软，香甜的滋味弥漫在整个口腔之中……嗯，美好的味道让人沉醉其中～
逮家雅优质答主汤圆的做法是非常简单的，锅烧开，冷水下入汤圆，煮的过程中，轻轻推散汤圆，注意要时刻保持汤圆是被水浸透的状态。下入白糖，煮至汤圆变大膨胀，煮熟浮起来就可以出锅了。
用料：糯米粉200g、凉薯200g、开水60g、冷水70、花生油10g，砂糖200g，清水400g
准备好所需的食材；
准备一个不锈钢盆，舀入适量的糯米粉，用50度左右的开水冲入糯米粉中，一边冲一边用筷子搅拌；
待水和糯米粉融合之后，带上一次性手套将糯米粉搓揉成团，将搓揉光滑的糯米团包上保鲜膜备用。锅中烧开水，放入去皮的凉薯，水开煮10分钟；
煮好的凉薯用锅铲压碎，加入10g的花生油和20g的白糖，把凉薯压成细腻的南瓜蓉；
把压好的南瓜蓉分成每一个30g，搓成圆球备用。先将糯米粉放入盆中，加入70ml的冷水，一边倒水一边搅拌，搅拌至糯米变成面絮状，用手简单地揉搓成团，不用揉得很光滑；
揉好的糯米团放在案板上，将糯米团分成大小均匀的小面团，把小面团捏成小碟状，放入一颗包肉的香菇馅料，收紧口，搓圆即可。搓好的糯米丸子放入烧开的水中，煮至糯米丸子变大漂浮就熟了，加入白糖、清水煮开一会即可食用。
