饸饹面的卤怎么做好吃？
说到面，不得不提一下山西的刀削面、四川的担担面、上海的葱油拌面、三明的扁肉馄饨、广东的云吞面，还有内蒙的炸酱面…… 但是要论知名度，饸饹面应该算是最为低调的。 它起源于山西省洪洞县，是当地一种传统美食。
现在到了夏天，早上起来吃一碗凉飕飕的饸饹面，再来个黄瓜丝儿解腻，那感觉简直爽歪了~ 做饸饹需要专门的工具——饸饹床子（据说有的村子会统一购买），用锅烧水，架在火上。然后把和好的面团放进去挤压成型，煮熟后捞出来过凉水，最后浇上事先做好的卤子即可。
要说这卤子可大有学问呢！ 传统的做法是用羊肉和萝卜做成臊子，不过现在也有人用豆腐或者粉条来做。我小时候最爱吃的还是妈妈炒的豆腐卤子，用羊油炒出香味，再打个鸡蛋进去混合，香喷喷～
如果家里来客人了，还可以像煮泡面那样，先下面饼，然后打两个蛋，加料拌匀后下锅煮熟，就是一碗营养丰盛的面饭。 我记得以前村里办酒席，主人家一般会提前一天送过来一盆蘸汁儿，由韭菜花儿、醋和酱油调香，用来蘸豆芽菜吃，味道好极了！