腌了的鸡肉怎么做好吃？
1、用料：鸡翅中500g，姜一块，八角一颗，花椒适量，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量。 做法：首先把买回来的冷冻鸡翅用清水浸泡出血水（我买了很新鲜的鸡翅，直接处理的），浸泡的时间约3小时左右；之后将处理好的鸡翅用清水洗净，并用厨房纸擦干水分或者晾干待用；姜切片，八角掰碎； 锅里放油烧热，爆香姜片和八角，然后放入鸡翅，煎至表面金黄盛出待用； 这时锅内留油，加入白糖炒出糖色，接着放入煎好的鸡翅，以及生抽、老抽、清水，大火煮开后转小火焖20分钟左右，最后转大火收汁即可。（用热水炖可以缩短炖煮时间哦～）
2、用料：鸡腿6只，香葱三根，生姜四片。料酒两勺，生抽六勺，老抽一勺，蚝油半勺，胡椒粉少许，白糖少许，盐适量。
做法：鸡腿清洗干净后用冷水下锅，放两勺料酒，焯水去腥，锅开后再煮五分钟左右关火，让鸡腿在汤里浸泡半小时左右。然后用汤匙舀起刚烧开的鸡汤，边舀边冲凉水入盆，这样能去掉鸡腿表面的浮沫。（可以用勺子刮去表面的油脂） 用牙签在鸡腿上面轻轻刺一下，如果很容易就把牙签插进去，说明鸡腿已经熟了，反之则还需要再多煮一会儿。然后把熟鸡腿浸泡在汤汁里，让它更入味儿，大概半个小时后捞出来。 准备好两个碗，分别把生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖和盐搅匀做成酱料。
锅中加少量植物油烧热，倒入调好的酱料，小火熬制成黏稠状。然后把鸡腿和汤汁一起倒进煲里，盖上盖子，用大火煮开之后再小火慢煨半小时即可。