猪肝炒韭黄有什么功效？
中医认为，韭菜性温味甘辛，入肝、肾、膀胱经，具有温阳补肾、散血止痛、润肠通便、增强人体免疫力等作用。
适宜肾阳虚、腰膝酸软、胃脘冷痛、遗尿尿频、遗精早泄、小腹冷痛、腹部结块、时常腹泻者，有助于缓解消化不良、腹部冷痛等症状。不过，韭菜辛热，患疮疡、目赤、口舌生疮、感冒发热者也不宜吃，消化性溃疡、肝病严重纤维化者也要少吃。
猪肝也可入药，中医认为它具有补肝养血、益目明目、养颜美容等作用，特别适宜肝肾阴虚、消化不良、身体羸瘦、妇女血虚、眼睛昏花者食用。另外，猪肝中甘氨酸还有增强细胞活力、延缓衰老的作用。
两者一起炒着吃，有滋阴养血、疏肝补肾、养肝明目等功效。除了上面提到的适用人群外，还特别适合经常头晕、手脚发麻、记忆力减退的人，可起到补脑养血、宁心安神的作用。
由于韭菜和猪肝都属“发物”，因此，急性感染、急性炎症、肝病严重纤维化、疮疡、目赤、口舌生疮、感冒发热者都不宜多吃。
另外，买回的猪肝不要急于烹饪，最好先放冰箱冷冻两三个小时，让肝脏里的脏血凝固，这样烹饪时更容易将血污洗净;然后将猪肝在水中浸泡半小时，中间换2~3次水，再切片用流水冲洗;最好在烹调前用料酒浸泡10分钟。烹调时间上，一定要煮熟、煮透，以杀灭寄生虫。