宽面条怎么做好吃法？
作为一个山西人，我喜欢吃面食，也喜欢做面食。但比起刀削面、刀拨面，我更喜欢做法简单的面条。如刀切面、手擀面等等……而我最喜欢的面食是凉调面（就是凉面），热炒面（就是热汤面）还有炸酱面…… 先说说大家比较熟悉的炸酱面的做法吧！
原料：猪肉馅、黄瓜、红辣椒、青辣椒、大蒜、姜、豆瓣酱（四川郫县豆瓣）、酱油、料酒、白糖、食用盐、味精、食用油适量
1. 首先，咱们来和面。面粉里慢慢倒入清水，搅拌成絮状后揉成面团。盖上保鲜膜饧20分钟。 2. 下面咱们来做炸酱。炒锅放油，油温热后放入肉馅和姜末煸炒至变色。加入豆瓣酱、甜面酱、老抽不断翻炒出香味儿。倒入清水没过食材，调入食盐、白糖，大火煮开后转小火焖炖30分钟左右。（这里可以加点豆腐干或者黄豆酱味道会更好）
3. 下面我们来处理剩下的原材料。将大葱切成葱花，蒜和姜切碎，红辣椒和青辣椒去籽，都切成末备用。 4. 取一个碗，调入酱油、醋、白砂糖和少许凉开水搅拌均匀待用。 5. 锅中烧水，水沸后将面条放入锅中煮熟（大概七八成熟即可，不要完全煮熟）
6. 将煮熟的面条捞出，过一下凉开水（防止黏连）然后盛入碗中。摆上切好的葱末、蒜末和辣椒末。烧一锅沸水，水沸腾后迅速浇在辣椒面上，激发香味。最后淋上刚刚调制好的酱汁儿，拌匀就可以吃了。
做好的炸酱放一天不会变坏，第二天可以吃的时候加热下就可以了。 【小贴士】 1.面要和的软一些，这样更好入味儿。但是不要和得太软烂，容易不成形。 2.肉馅用五花肉肥瘦相间的会更好吃。如果肥肉太多会觉得过于腻口。 3.豆瓣酱和甜面酱都有咸度，所以在调炸酱的工序中少放食盐。
再来说说手擀面怎么做。其实手擀面和刀削面是一个道理。只不过刀削面是将和好的面团放在案板上用刀剁成粗细均匀的面条。而手擀面则是用筷子将面团搅打成薄片再擀成面条。 做手擀面需要买一口合适的锅。通常我都是用高压锅来做的。因为普通锅里很难做出好味道的手擀面。
压完之后面团会变得很软，这时候你就可以随意地揉面团、擀面条了。 煮手擀面最好是用砂锅，这样的话面条熟透了也不会糊底。