炸肥肉怎么做好吃？
@小野 说的不错，其实炸丸子、炸酥肉和做灌肠是同源的。我奶奶做的炸丸子最好吃（当然，她做菜都好吃），小时候过年能吃到她的炸丸子，是最幸福的事儿了！ 用料简单，新鲜五花肉、葱、姜、鸡蛋，再加调料（盐、酱油、五香粉、胡椒粉）。做法也不复杂，五花肉刮净，加所有调料打散成馅，然后团成丸子状，放在盘子中上锅蒸熟（大概30分钟）。蒸好后凉透，把丸子和汤汁一起倒入油锅中烧热（这一步是为了去腥增香），然后捞出来沥干油份，锅里留底油，把丸子放进去煎至表面金黄即可。
小提示： 1.调肉馅的时候可以顺着一个方向搅打上劲，这样丸子不容易散。
2.油炸时油温要把握好，太高容易外焦里不熟，太低又会吸很多油，比较麻烦。所以用热油焯一下也不错——这也是做灌肠的方法之一。
3.有些人会做咸味的炸丸子，这个方法也可以。在调肉馅的时候加盐（不要加多）和在锅底放干馒头块儿的方法都可以。