麻辣腊肠怎么做好吃？
【麻辣香肠】 原料：猪后腿肉10斤、干辣椒面25克、姜末50克、花椒末30克、胡椒粉1小勺、白糖1小勺、料酒适量、老抽酱油1大勺、鸡精少许、盐适量。 制作过程：
1.准备材料，把花椒用擀面杖碾碎备用；
2.猪腿肉去皮切块放入料理机中，加入姜片搅打成泥状；
3.肉馅打好后，倒入料酒、胡椒粉、白糖、少许老抽调色拌匀；
4.然后将姜末和辣椒面、花椒末搅拌均匀；
5.将盐、胡椒粉、白糖、鸡精、老抽等混合均匀调成咸淡适宜的酱汁；
6.将调好的酱汁分三次加入肉馅中顺着一个方向搅拌上劲至粘稠；最后将肉灌入肠衣中即可；
7.灌好的香肠放入锅中用冷水煮熟晾凉（水要浸没香肠），然后晾晒干（如果天气冷可以放烤箱里面100度烤两天），香肠表面微黄即可；
8.晒好的香肠放入冰箱冷冻保存，随吃随取。 做香肠最重要的就是调料的调制，因为我家孩子不怎么喜欢吃辣味的，所以我就少放了些辣椒面和花椒，大家可以根据自己的喜好多放一些。其实做好的香肠最好再腌制几天入味会更好，但我都是现做现腌制的啦！ 香肠在晾晒的过程中会缩水比较厉害，一般我都是分成几段来晾晒的，以免后期不好处理哦~~ 这样一道美味的香辣香肠就制作好啦~~~喜欢的朋友赶紧试试吧！