植物黄油作用是什么？
植物黄油又称“人造黄油”、“麦淇淋”、“起酥油”，主要以棕榈油及少量大豆油等植物油为原料，通过氢化或酯交换工艺制造而成的用以代替动物黄油的食品。其生产过程中采用的“氢化”工艺是将液态油通过氢化加成反应制成固态油，在氢化过程中会有极少部分脂肪酸产生逆式结构而成为“反式脂肪酸”，“反式脂肪酸”广泛存在于人造奶油及人造黄油中，其毒性较大，医学界认为摄入少量的“反式脂肪酸”即可对人体造成损害。
植物黄油作用：
植物黄油的出现，使人们能够像使用牛油和天然黄油一样使用植物油，植物油的使用范围大大地扩大了：它可以加入到巧克力、冰淇淋以及饼干和果酱，制造美味的蛋糕和马铃薯片，变成人们可口的零食。它不仅可以炸鱼、煎肉，做清汤和沙拉，可以烹调法式菜肴或中式炒菜，也可以作为烹调和咖啡的调味品，能保存很长时间，可以放心地用于各种烹调中，且价格便宜。目前，人造黄油和稀黄油在很多国家都取代了食用天然黄油，并且越来越广泛地应用于食品加工业。