红烧龙虾怎么烧好吃？
1.首先买回来活的龙虾，用活龙虾做出来的才更好吃！把龙虾放水里清洗干净，然后把尾巴剪掉，这样方便烹饪和食用 2.锅里放油（比平时炒菜放的油多一点）烧热后倒入处理好的虾，大火翻炒，等虾变成红色后就捞出待用 3.然后重新起锅，放入葱、姜、蒜爆香，接着放入料酒、老抽、生抽、鸡精、白糖，加入一碗清水，搅拌均匀后煮几分钟 4.等到汤汁变得浓稠后就可以把之前炒好的龙虾倒进去，翻炒均匀即可出锅装盘啦！
1.挑选龙虾时，注意观察外表是否完整；如果外壳不光滑不整齐，可能是被其他海鲜咬伤过；头部与身体连接处是否自然顺畅，若连接部位比较紧，则有可能是有伤口的龙虾；腹部有无裂纹；另外要挑大小差不多的，大的不一定就好。
2．在烹饪前可以准备一小碗温盐水，将活龙虾浸泡其中约五分钟，让其吐出体内的泥砂、污物后再烹制，这样的口感会更佳。
3.清洗小龙虾时可以放入少许食盐搅拌，食盐能够杀死小龙虾体内的细菌，而且还能让小龙虾的肉质更加紧实鲜嫩。
4.做红烧龙虾时，一般先要把虾煮熟了再炒，因为龙虾的外壳不容易破开，而且直接炒也容易让龙虾肉变老变硬而影响口感。
5.做红烧龙虾一定要多放油，不然会粘锅，而且在煸炒的过程中也会造成营养流失。 6.在做红烧龙虾时一定要加些糖调味哦！因为龙虾肉本身吃起来是有点柴的口感，所以加入一点糖可以让其吃起来更滑嫩呢~ 如果觉得红烧龙虾味道不够丰富的话，可以在最后撒上一些白芝麻，味道就更赞咯～