2.准备食材 鲜蚕豆500克、猪五花肉300克、大蒜4瓣、生抽1汤匙、盐适量； 做法步骤 1.新鲜蚕豆冲洗干净后，用淡盐水浸泡一下，去除表皮微绒毛，更卫生； 2.猪五花肉冲洗干净，用清水浸出血水，捞出沥干； 大蒜去皮洗净备用； 3.锅中放清水，加入八角和桂皮，烧开之后放入五花肉，煮开后撇去浮沫，加入料酒，转中火焖烧半小时左右；
4.然后放入蚕豆，加盐调味，继续炖至蚕豆酥烂入味，盛盘后可以撒些葱花点缀一下。 小提示
1.新鲜的蚕豆冲洗干净，加少许食用碱浸泡，可以很容易去皮；
2.不喜欢吃太油腻的，可以将肉淖一下再煲。
郎纪胜优质答主蚕豆炒酸菜
主料：蚕豆150克；酸菜100克；
辅料：油30克，鸡精3克，姜5克，蒜5克，盐3克，干红椒5克，料酒10克；
做法
将酸菜洗净，用清水泡2小时，去咸味。切成末。
姜蒜切丝，干红椒切段。
蚕豆放入水中焯一下，捞出。
锅内热油，七成热放入姜蒜丝，干红椒段、盐、料酒炒香，放入蚕豆、酸菜大火炒1分钟，调入鸡精即可。
香肠炒蚕豆
原料：蚕豆 200克 熟猪肠250克 青椒块200克 小米椒50克 红泡椒20克 蒜片10克 盐2克 味精1克 鸡精1克 菜油 50克 油酥花生20克
制法：1、把蚕豆入开水锅煮透后，捞出沥水。熟猪肠切成片，待用。
2、锅入菜油烧热，下猪肠片爆香，放入青椒块、蚕豆、小米椒节和红泡椒，烹入汤汁调味，炒至干香起锅，撒上油酥花生即成。
提示：
蚕豆在入锅烹制之前用开水煮透，成菜才会更入味，口感也更好。
