泥鳅怎么炒最好吃？
我小时候住在外公外婆家，那个时候农村条件差，没有自来水，吃的用水都是井水或者河水。因为水源的问题，经常发生虫子多、水质恶变的情况，所以夏天的时候经常会腹泻，外公就经常拿泥鳅给我治拉肚子。 把泥鳅放进瓦罐里面去，倒上清水，放上盖子，用火焖熟（现在想来应该是用蒸汽加热），熟了之后捞出来，挑掉泥鳅的内脏不要，洗干净，放点姜丝、酱油和葱花，味道好的不得了！
后来长大了，出去求学和工作。外面的世界丰富多彩，也接触到很多不同的美食，但是总觉得那些美味抵不上外婆手中的那碗加了姜丝和酱油的蒸泥鳅。
前两年回去看外公外婆，已经搬到城里居住的外公外婆特意到河边捉了泥鳅给我带走，让我回味童年的味道。只是我再也尝不到那用瓦罐、柴火炖出来的美味了… 现在想起来，泥鳅肉质鲜嫩、营养丰富，而且是低蛋白、低脂肪的食品，并且有祛湿的功效，难怪可以用于治疗小儿尿床。除了小孩，身体虚弱的人也可以适当多吃些泥鳅来补益身体。
不过，虽然泥鳅好吃又有营养，但是有一些疾病患者是不适合食用的：
1. 中风病人：由于中风的病人多有高血压及动脉硬化等情况存在，而泥鳅脂肪含量较高，所以不宜食用；
2. 高尿酸血症或痛风的病人：由于泥鳅富含嘌呤，因此对于高尿酸血症或痛风的患者应该避免食用，以免导致症状加重；
3. 寄生虫病人：由于泥鳅可能携带寄生虫，如果烹饪不干净容易导致寄生虫感染，因此对于寄生虫感染的人群不宜服用。