我炖的排骨藕汤跟酒楼里的味道差不多！ 首先把排骨斩件，放冷水锅里煮开，去掉血沫； 然后莲藕去皮切厚片。
我这里用的是铁棍淮山，所以要提前泡一下，以免太糊了不好吃。 除了淮山还可以放些玉米或萝卜； 把上面食材放进高压锅煲20分钟即可。 最后调味就可以喝了。 如果是用电饭锅，那就更省事简单了，直接把所有材料放进去，加水到电饭锅内水位线处，按下煮饭键，等它自己慢慢煮好就可以了。
这样做出来的排骨藕汤颜色清爽、味道鲜美、营养美味，你还不赶紧去试试！ 小贴士： 1.排骨一定要沸水下锅，这样可以有效去除血水，做出更美味的汤品
2.如果喜欢吃玉米或者萝卜，可以在煲汤的时候就一起放下去。我喜欢最后喝的时候再放盐，所以出锅前5分钟放就好了。
都国鑫优质答主莲藕排骨汤是很营养的汤品，但是烹饪不当，容易做出浑浊的汤品，而且藕会发苦，口感柴硬，排骨也不够酥烂，炖的时候需要注意几下几点。
1、选藕的时候一定要注意挑选九孔的莲藕，七孔的莲藕是脆藕，脆藕一般用来炒菜。
2、排骨要冷水下锅，焯水的时候放生姜、料酒，可以去腥增香，焯水后的排骨要用温水清洗几遍，既可以清洗掉杂质，也不会激化血水让肉变柴。
3、如果时间允许，可以把莲藕排骨稍微焖一会再炖，炖的更酥烂。
做法步骤：
1、莲藕清洗干净后去掉外皮，切成自己喜欢的大小块放在水中浸泡，洋葱切成丝，生姜拍碎，大葱切碎。
2、排骨冷水下锅，加生姜、洋葱、料酒大火烧开，水烧开后把排骨捞出来用温水清洗，控干水分。
3、砂锅里提前加入热水，放入排骨、生姜、大葱，大火烧开后，继续炖煮10分钟，再把莲藕放进去，加入枸杞，小火焖30分钟，起锅前淋入一点香油和食盐调味即可。
