铁棍山药怎么好吃？
说起铁棍山药，那可真是大有来头！ 铁棍山药是淮山药中的佼佼者，属于正宗道地淮山，和淮山（薯蓣）不是同一个品种。 据《本草纲目》记载：“淮山（薯蓣），生江淮间，原野颇广，花白色。” 而铁棍山药则出产于河南省焦作市温县一带的黄河故道边。它个头较小，长约30cm，直径约2.5cm，表面有细密、深浅不一的铁锈痕。
其性味甘平，归脾、肺、肾经，主要功效是：益气养阴、补脾肺肾。历代古书对淮山都有记载，如：明代李时珍的《本草纲目》指出：“淮山为药用之主，故列群山之首。”而清代张璐的《本经逢源》中也说淮山能“补中益气，非纯阳之物，兼有阴阳气味，故能补中益气。”
后世多以淮山作为补中益气的代表药物使用。不过，这淮山虽好，要是吃错了可是会伤身哦！ 首先，我们要知道，中医所讲的“中”并非特指脾胃，其实是泛指机体的中焦。而“气”也不单是指空气，而是体内一切具有活力功能的物质总和，包括元气、卫气等。中医所说的补气其实指的是提升中焦的清气，即现代所说的调节免疫功能，补气的对象实际上应该包括机体全部的气机。 那么，为什么吃错的淮山可能会伤人呢？
原来，中医理论认为，人的气机应该是往上走而不是往下走的，如果吃了太多的淮山就会影响气机升降，出现腹部胀满、食欲不振、大便稀溏等症状。所以《本草逢源》中说：“若脾虚泄泻，肺虚咳喘，无火邪内炽之象者，未可轻投。”也就是说，只有没有出现“火邪”的情况才可以服用淮山。
这里说的“火邪”并不是指吃太多火锅所致的热毒，而是中医术语，泛指着人体阴阳失衡，病邪内生出现的发热、口苦、咽干、心烦气躁等情况。 通过上面的介绍，大家现在应该知道为什么别人吃淮山浑身是宝，而你吃了却会伤身了吧？那是因为你可能不适合吃淮山啊！ 除了脾胃虚弱的人不宜食用外，患有尿路感染、胃炎、胆囊炎以及糖尿病的人也应慎食，否则会加重病情的发展。