如何用铁锅烤土豆？
铁锅是普通家庭日常使用最为广泛的炊具。的确，比起市面上的不锈钢锅、搪瓷锅、搪钢锅以及多层钢蒸锅等，铁锅虽然容易生锈，然而，其无涂层、传热均匀且不伤刀具，所以，用铁锅做菜也是非常不错的。
铁锅烤土豆的做法：
1、选窝窝土豆，也就是中部有洞的土豆，这样的土豆蒸煮后汁水更多，口感更糯。2、切土豆，窝窝土豆一般较长，且端头宽大，可以先切去一部分，留下约2厘米左右的部分当盖子，再把土豆切成约1.5厘米宽的块。也可跳过这一步，直接切土豆块。3、浸泡土豆。把切好的土豆块放在凉水中浸泡，以免在烤制时氧化变色。4、撒调味料。锅中放少许油，然后把土豆块码进去，撒1勺盐，少许孜然粉、辣椒粉，略翻拌匀，盖上盖子，稍等片刻。5、开盖，改成均匀的块，撒上少许香菜，翻匀出锅。
除了用铁锅烤土豆以外，用铁锅还能做什么呢？
1、煎：人们买回猪肉后，往往把肉切成大块，放进热锅，烧没几秒就拿出来，然后切成长短合适的肉片或肉丝。殊不知，这样会破坏肉中的蛋白质和矿物质，最好把猪块放入漏锅煮熟，然后再捞出来切成肉片或肉丝。
2、炖：人们用电锅炖肉，往往把原料放入锅中后就不用再管了。殊不知，这样可能会造成蛋白质和矿物质的严重流失，最好是喝汤的时候再放原料。
3、炒：有的人炒菜时习惯把肉先切成薄片备用，等炒座味后再加瘦肉。殊不知，这样会造成维生素的严重流失，应该先把肉切成丝或小块，用菜炝锅，等素菜快好的时候加肉炒熟。
4、焖：人们常用高压锅来烹调肉类，虽然省时省力，但肉类中的蛋白质和矿物质受到很大损失。建议用普通沙锅代替，既能烹调出美味佳肴，又能保留营养。
5、汆：人们常用清水汆丸子，虽然简洁，却损失了大量营养物质，最好是加一点高汤或用温水浸泡过后再煨制。
6、炸：炸肉类食品时，往往把肉放到高热锅中，瞬时间升温到高温，使蛋白质爆炸性分解，造成维生素和氨基酸的破坏。如果温度控制在150度-160度之间，不仅可减少营养损失，而且炸出的肉类食物味道更香。