用什么放饺子好吃？
“什么馅儿”比“怎样做”更重要！ 不同地区、不同季节的蔬菜，做出的饺子馅儿味道差别非常大（比如东北的韭菜夏秋嫩，冬春秋老）；不同的肉类，口感也差异很大。所以，在讨论“用什么放饺子好吃”这个问题时，首先得明确一个条件——所选的食材，必须是当地、当季的。 否则，不管是“肉+菜”还是“豆腐+菜”都包成饺子，那味道肯定差很远咯~
接下来，我们重点来聊一下，用什么工具和什么手法来做饺子皮和肉馅比较好。
【和面】 主要讲和饺子面时的3个细节： 和饺子面的时候，为了增加黏性，可少量多次地加入清水，但和好的面团不宜过于湿软。 用擀面杖擀饺子皮时，如果擀的面太薄，下锅后容易破皮； 如果擀的面团厚薄不均，在包饺子时很容易开裂。 所以，和面擀饺子皮时，注意要均匀薄厚。 包饺子前，我们可以把切好的葱花、剁碎的辣椒放进馅料里，再打两个鸡蛋进去搅匀，这样做出来的饺子香气扑鼻、鲜嫩多汁哦～ 当然，也可以不用葱花和辣椒，而改用姜末、花椒粉等调味品来提香。