金针茹怎么炒好吃？
金针菇炒蛋是最简单，也是最家常的做法了~ 首先把金针菇的根部用刀切掉，然后掰成小朵泡在清水中，大约20分钟左右，泡好后把水倒掉，再冲洗一遍就可以了； 接下来是打蛋液的时候注意两点，一是蛋清和蛋黄要分开打，二是加少许盐进去会让蛋液更加蓬松； 最后一步就是下油锅炒制了，锅烧热后加入油，倒入鸡蛋液快速搅散，再把金针菇倒进锅中炒至断生即可出锅装盘啦！ 其实最简单的家常菜往往最考验厨师的基本功，这道菜也是如此——火候很重要（油温不能太高也不能太低），还有在煎制的过程中要不停搅拌，免得鸡蛋糊底了哦～
除了炒制之外，我最喜欢做的就是金针菇肥牛卷了~~~ 金针菇去掉根蒂，洗干净后撕成小段备用； 肥牛提前用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀码味10分钟； 起锅热油，放入花椒粒煸香后捞出来不用，再放入姜片、葱段炒香； 再倒入肥牛片翻炒均匀至变色； 接着倒入金针菇，加一勺蚝油、半勺老抽、适量食盐调味儿，大火翻炒至上色后即可关火出锅啦！ 小贴士：因为肥牛本身就是熟的，所以这一步只需要将肥牛炒熟就可以了。 想要更入味的话可以在出锅前加点白糖提味哟~
金针菇还可以做汤喝呀，味道超赞滴~~ 今天教大家做的是番茄金针菇汤，特别适合孩子吃哦～ 准备食材：西红柿一个、金针菇一把、鸡蛋两个； 制作步骤如下： 一、先把金针菇清洗干净切成小段备用； 二、把西红柿清洗干净之后去蒂切成小块状备用； 三、碗中打入两颗鸡蛋搅拌成蛋液； 四、起锅烧油下入切好的葱花爆香，然后把西红柿放进锅中继续翻炒直到炒出汁水来； 五、往锅里加入适量的开水，水的量没过食材为宜，最后再加入金针菇盖上盖子煮5-8分钟即可； 六、等汤汁变得浓郁后把准备好的鸡蛋液均匀的倒在汤面上，待其凝固后再撒上适量的葱花点缀即可开吃了！ 小贴士：鸡蛋液不要直接倒进汤里，可以先倒在碗里搅拌成蛋液后再倒进汤里，效果会更好噢～