干油豆腐皮怎么做好吃？
1.准备材料，我用的卤水豆腐做的豆腐皮 2.把豆浆滤到锅里熬开锅后点成豆腐脑（这一步是传统的手工方法，也可以直接用机器做，但口感不如手工的细腻） 3.把豆腐脑舀到铺好纱布的框里放在压豆腐的板子上压十分钟左右 4.把豆腐用铲子划到容器里晾凉即可
5.准备好各种配料 6.锅中放油烧五成热时放入大料、姜炸出香味 7.加入葱、蒜和干辣椒炒香 8.倒入切好的豆腐皮大火翻炒两分钟，然后加入适量生抽和老抽继续炒匀上色 9.再加入适量白糖调下口味，最后淋上适量的香醋炒匀后即可关火
10.炒好的豆腐衣夹肉就大功告成了
小诀窍： 这种夹肉的豆腐衣做法其实跟北方的豆皮卷大葱的做法有些相似，只是将大葱改成了猪肉馅而已，所以这道菜既有浓郁的酱汁又有滑爽的豆皮的香，非常好吃，如果喜欢吃辣的可以把辣椒换成剁椒或郫县豆瓣酱味道会更棒哦！
原料：新鲜豆腐皮、猪肉馅、香葱、姜、花椒粉、生粉、甜面酱、料酒、酱油、盐、鸡精 步骤： 1、新鲜豆腐皮清洗干净，放入开水锅中氽一下除去豆腥味； 2、肉馅中加入盐、鸡精、酱油拌匀后再分三次加入少量温水顺一个方向搅拌至粘稠； 3、加入花椒粉、甜面酱、料酒拌匀备用; 4、把拌好的馅料均匀抹在豆腐皮中间部分； 5、将豆腐皮的两侧向中间折叠捏紧; 6、再顺着一端卷起; 7、切成小段装盘备用; 8、锅内放入适量植物油，下入葱段、姜片、花椒小火煸出香味； 9、然后倒入适量高汤或者清水烧沸； 10、转小火，调入少许料酒、酱油； 11、下入豆腐皮卷转中火焖煮约五分钟； 12、最后调入少许鸡精翻匀调味即可出锅食用了。。。