肉馅加什么饺子最好吃？
做饺子馅儿，可荤可素。 可咸可甜。 关键看你用什么肉的饺子的。 用牛羊肉的饺子，那做法就相对简单多了。 首先把肉剁成肉馅儿。 加入各种调料（葱姜水，酱油，香油，盐，鸡精）顺时针搅拌均匀。 然后分次少量打入清水，搅拌上劲儿。 这样一块馅料就做好了。 接下来就可以包饺子了。
用猪肉来做饺子馅儿，肥瘦相间的肉质口感才会好起来。 做猪肉饺子馅儿跟做牛肉饺子馅儿的顺序差不多。 也是要先剁碎然后调入味。 但不同的是要加入姜末和葱末，增加一丝清香。 再倒入适量生抽、老抽、芝麻油搅匀。 这里可以加点糖提鲜，但不要放太多哦！会发苦呢~ 接着加入清水搅匀至稀糊状，放置一旁备用。
在调好的馅料中，我们可以打个鸡蛋进去，使馅料更鲜嫩。 或者加少量淀粉，让馅料粘合不易散。 用蔬菜做饺子馅儿就非常简单啦~ 像韭菜鸡蛋、萝卜白菜都是很适合的搭配。 把准备好的蔬菜和炒熟的鸡蛋混在一起，倒点香油搅拌一下。 如果有火锅底料的话，可以加一点进锅里炒出香味，再把调好味的馅料放进去翻炒均匀就可以了。
不过我最喜欢用的饺子馅儿，还是豆腐馅的。 把嫩豆腐切成小丁，加入食盐拌匀，待其出水后，挤掉水分备用。 然后在豆腐里打一个蛋，搅拌匀后放入切好的葱花和姜末。 再依次加入生抽、五香粉和少许芝麻香油，调成馅料待用。 做饺子皮可是个技术活啊！ 和面团揉匀后用擀面杖擀成薄薄的皮子。 尽量擀得薄一些，这样煮出来的饺子才好吃！ 在皮子里包上调好的馅料，对折捏紧，再轻轻捏出褶子，这样一个饺子就做好了！
饺子是我国的一种传统美食，在我国的任何地方都能够见到饺子的身影，但是不同地区对于饺子的包法和吃法是不一样的，今天为大家分享一下肉馅饺子的制作方法。
一、芹菜饺子馅
准备适量的猪肉、适量的芹菜。
1、猪肉清洗干净之后，放到冰箱的冷冻室里冷冻十五分钟，然后取出切成丝剁成末，这样剁出来的猪肉馅特别的细腻嫩滑。
2、切点葱末、姜末，放到猪肉末里面，再打上两个鸡蛋，加入适量的蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、鸡精、食盐搅拌均匀。
3、适量的芹菜，清洗干净控干水分，切掉根茎部分，切成细末，放到猪肉馅里面，再加入适量的十三香、食用盐再次搅拌均匀，这样饺子馅就做好了。
做法：锅里加油，油热之后加点葱花爆香，把饺子放进去，煎一分钟之后倒上适量的水，焖五分钟，锅里的水快干的时候，转着圈浇上适量的凉水，再次焖一分钟，饺子皮变透明，用锅铲按压饺子皮没有硬心，就可以出锅装盘了。
二、韭菜鸡蛋饺子馅
准备适量的猪肉、韭菜、土鸡蛋。
1、猪肉清洗干净冷冻十五分钟，取出剁成肉馅，加入葱姜末、十三香、生抽、料酒、鸡蛋、蚝油、食盐、胡椒粉搅拌均匀。
2、韭菜择洗干净控干水分，切成韭菜末，打入适量的土鸡蛋，加入适量的蚝油、食盐、食用油搅拌均匀就可以包饺子了。
三、茴香鸡蛋肉饺子馅
准备适量的猪肉、茴香、鸡蛋。
1、猪肉清洗干净之后冷冻十五分钟取出切成丝剁成肉馅，鸡蛋搅拌打散，锅里加油，油热之后把鸡蛋液倒进去，煎至鸡蛋凝固之后用铲子铲成大块。
2、茴香择洗干净之后切成茴香碎，再加入适量的十三香、生抽、食盐搅拌均匀，然后加入煎好的鸡蛋，继续加入适量的食用油和鸡精搅拌均匀，这样饺子馅就做好了。
