花椒搭配什么肉好吃？
这个真不能乱说，因为不同地方的椒和不同的肉搭配出来的口感是不一样的。 就我来说吧，我在山东，在我们当地，如果炒菜的时候放点花椒的话（不用太多啊），大多数人的反应都是： “哎呦，这玩意儿还有味儿呢。” 但要是放到四川或者重庆那边，别人听到你说“我做菜放花椒了。”的反应一定是这样的 所以，题主说到自己是北方人，想问哪种食物配花椒更好吃。那我只能回答你，你在北方可能不吃辣的菜品，但到了南方就可以尽情享受辣椒与花椒带来的盛宴啦~ 想吃火锅？没问题！清汤、麻辣任你选（其实我觉得还是麻辣更好吃哈哈） 想做辣卤？没问题！辣椒、花椒各种香料随意来 想吃香辣虾？没问题！老板，多来点辣椒和花椒才够刺激嘛！ …… 总之，只要掌握了花椒的适用范围，一切问题都不再是问题。
那接下来我们就来讲讲这个问题——什么是花椒的适用范围。 其实，在烹饪中，我们常把花椒分为两种： 一种是花椒，也就是我们平时用来调味的那种，它又分为青花椒和红花椒，一般情况下，我们都叫它香料型花椒；
另一种是藤椒，属于花椒的一个品种，但它比较特殊，一般用于凉拌菜或者制作火锅锅底。 那么现在问题就来了，题主想要了解的是哪种花椒呀？ 是用来炖肉、炒肉丝这种日常小菜的香料型花椒？还是用来做椒麻鸡、泡椒凤爪等特例菜肴的藤椒呢？ 因为两者的适用范围可是大相径庭的哦～ 先来说最普遍的香料型花椒。它对于食材的适应性是非常广泛的。除了海鲜和大葱不能与它有交集外，其他食材基本上都能和它完美配合。比如做红烧肉、酱牛肉这类荤菜时，用香料型花椒去异味增香味那绝对是加分项。
再来说说藤椒。它的适用食材就比香料型花椒要狭窄得多啦。一般情况下只适用于蔬菜类食材，而且不能跟猪肉、羊肉等有腥味或者膻气的食材搭配。否则容易毁了一锅好菜哦。