甜面酱烧鸭好吃吗？
作为一个在河北长大的人，对酱很是有感情的。小时候住在外公外婆家，那会农村还没有通自来水，所以喝水都是用缸子里的，可是缸子上面总会结出一层厚厚的碱。不过这层碱倒是可以留着做酱，做酱需要先炒一下，炒的时候放少许白砂糖，这样酱会更香，味道更好。 做酱需要先准备食材，我最喜欢的食材是豆角，把长一点的豆角去掉两头，洗干净用手掰成小段待用；然后准备一些黄瓜或是西瓜，用勺刮去瓤，切成小块；再准备花生米（如果不喜欢吃可以不放），炒熟去皮待用。接下来就是把食材放到酱缸子里了，我最喜欢吃的酱就是黄豆酱，所以食材放的都比较多。
食材放得差不多了，就该调味了，放盐适量，白糖30克左右，生抽250毫升左右，白醋40毫升左右，大料、桂皮、香叶适量。所有食材放好后，盖上盖子，开始腌制了。
夏天温度高，很容易变质，需要注意。我都是早上起床腌，晚上回来就可以吃了。晚上回来可以看到汤汁比较浓了，而且颜色也变深了。 到了第二天早上，就可以看到豆皮出来了，用筷子夹出来就行了。如果喜欢稀一点可以多熬一会。 我家是电压力锅，选择“炖汤”功能就可以了。 做好的酱放在干净无油的瓶子里，放冰箱冷藏，可以保存很长时间。
吃的时候舀一勺，拌在饭菜里就好了，香味浓郁的让人着迷。