猪蹄怎么卤好吃？
要炖到软烂才能入味，一般40分钟左右。 1、准备好所需要的食材，猪脚剁成小块洗干净。 2、锅中放水放入猪脚，烧开焯水去除血沫，捞出冲洗干净备用。 3、葱切段姜切片、蒜切块，准备一个香料包。 4、准备好冰糖和老抽生抽。 5、炒锅烧热倒入少许植物油，放入葱姜蒜炒香，加入冰糖炒出糖色，然后加入料酒、生抽老抽翻炒均匀。
6、接着放入香料包、八角、桂皮。 7、最后放入猪蹄大火煮开后转中火炖煮一个小时左右。
8、最后开大火收汁即可出锅装盘了。 小贴士 猪脚下锅之前可以先用热水浸泡一下，可以很好的去除猪脚中的异味。
猪蹄在炖煮的过程中，会渗出很多油脂，这些油脂比较腥所以最好撇去不要了，这样炖煮出来的味道才会更好吃哦！ 制作这道卤猪脚的时候还可以添加些自己喜欢的配菜一起炖煮的，比如黄豆、海带等等都很不错哦！ 如果不喜欢太辣的可以不用放辣椒，直接加一些豆瓣酱来翻炒出香味也是可以的哦！
一、材料
猪蹄（猪手）2只约重4斤、老姜1块、大蒜5瓣、花椒约20粒、干辣椒10个、豆瓣酱1大匙、糖1汤匙（15ml）、酱油1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、黄酒适量
二、做法
1.将猪蹄洗净切成块，老姜拍破待用；大蒜去皮剥皮备用。
2.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒放入爆香，随后放入大蒜、花椒和豆瓣煸炒出红油后再放入猪蹄和姜块炒至猪蹄毛糙表面变亮，这时掺入适量的黄酒炒匀后烹入酱油。
3.将猪蹄转移到压力锅内胆中加盖，调入糖、盐和鸡精调好口味后盖上压阀，大火压制8分钟，然后改小火焖至猪蹄酥烂熟透时揭阀收浓汁，食用前淋上香油即可。