咸肉炒饭怎么炒好吃？
20 年前的咸肉，和现在的咸肉可不一样。 那会儿的咸肉，肥瘦相间的五花肉做成，用传统制作方法腌制而成。 现在市场上的咸肉，大多是精瘦肉或者纯瘦肉加工而成，少了肥肉带来的油脂丰富，口感自然不及过去。 用现在的咸肉做一道咸肉炒饭，终究是不完美的。 但我们可以通过其他途径，让这道咸肉炒饭变得更美味。
我做的这道菜里有三个亮点，分别是隔夜饭、青菜和香葱。 首先我们准备一碗隔夜饭。如果是在夏天，做好的咸肉炒饭最好放冰箱冷藏一个晚上。在吃饭的时候，加入生菜或青菜拌着吃，清爽不腻，味道好极了。
很多人做米饭都喜欢做得多吃得饱，但我喜欢多做少食，留点剩饭第二天加热吃，这样既不会浪费粮食，又能做到营养搭配均衡。 除了隔夜饭外，还要有新鲜的蔬菜调味，这里我用的是青菜。青菜洗净沥干水份后切成碎末备用。
最后就是要有一撮葱花提香，葱最好选择大葱或者小葱，切成细末后和菜一起拌匀。
这时就可以下锅炒了。锅中放油，烧热后加入米饭翻炒片刻，然后放入切好的咸肉和葱花，翻炒均匀后即可出锅。 一盘金黄油亮、味道浓郁的咸肉炒饭就做好啦！ 不过我不太习惯吃太油的饭菜，所以会事先过油焯一下青菜，放在一边备用。最后淋上酱油食用，味道也非常不错呢！