意大利面条哪种好吃？
作为在意大利学习工作过，又在意大利开过面馆的人，可以负责任的说，意大利面没有绝对的好吃和不好吃的说法。 就像国人的胃口一样，南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食。实际上并不是南北方人的味觉有什么不同，而是习惯了不同的主食。
而意大利的面条，也就像中国的馒头、饺子等面食一样，根据原料、做法的不同，有无数种。而每种面条都有相应的配餐方式，才能体现出最完美的味道。 所以当你问出“意大利哪款面条最好吃”这样的问题，就等于把问题限制在了“这个品种的面条都这样做”的范围内。 而我经过多年钻研得出的结论是：最适合当地食材、最符合当地口味，就是最好的。所以答案必然是没有一个标准答案的。
就拿意大利南部来说吧，这里的人们更偏爱细面条（spaghetto），而北部的人则更喜欢宽面（fusilli）。而在意大利各地，面对同样的面条，人们也会有“这碗比那碗更好看”“这一盘比那一盘更美味”的说法。所以如果要用“最好吃”来形容的话，我觉得最合适的就是“最适合当地人口味的面条就是最好吃的”。而所谓的“最适合当地人口味”，既指当地人的饮食习惯，也包括当地的食材特色。
比如说，在意大利北部的伦巴第地区（Lombardia），当地盛产番茄。所以你会看到各种用番茄酱制作的披萨、沙拉或者意面。而在同样在北部的皮埃蒙特的瓦莱·达波尔托（Valle d'Aosta），由于气候寒冷，蔬菜产量不足，人们在烹饪时就用牛奶和奶油来取代番茄，用黄油来代替橄榄油，制作出不一样的菜肴。
而到了意大利南部，你可以尽情享用各种香肠、鸡蛋、豆类和奶酪，所以在南部最常见的早餐就是sugo（甜酱）拌面条。如果你是在意大利中部的山区（像马焦雷湖Mare Lago Maggiore所在的奥力洛格奥内Ollio Ognino山区），你还能享受到用当地特有的坚果（松子）做的意式蛋羹。 所以说，最适合当地人口味的面条，一定是最好吃的。而最能体现当地风味的食物，无疑是最具当地代表性的美食。