红烧大排怎么炸好吃？
2.锅烧热，下油，烧到八成热，把大排放进去，炸一分钟给大排定型，然后捞起备用； 重点1：用大火烧热油锅，油温一定要高，这样下锅之后才能快速的定型并且上色； 重点2：炸的时间不能太长，一分钟足够保证外表酥脆了，不然里面会老得很难吃～
3.锅里留油，爆香葱姜蒜，把炸好定型的排骨放进去，烹入料酒、生抽和老抽，撒冰糖和盐（可放可不放，因为之前腌制的时候有放过盐）适量，再加入开水，没过排骨，大火烧开转小火慢慢炖～
重点3：要小火慢焖，不然容易糊，且要时不时翻动，让汤汁入味均匀 最后等汤汁快收干时加入切好的葱花和剁椒（可放可不放）点缀一下即可盛盘！一盘色香味俱全的红烧大排就做好了！