我平时很爱吃酱菜，自己也会做一些简单的酱菜，这次做了酱香五花肉，做的时候加了豆瓣酱和生抽，咸香入味，特别好吃！ 准备食材： 五花肉、葱姜蒜、八角桂皮花椒、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱 具体做法： 第一步，首先把五花肉清洗干净，冷水下锅，加入葱段姜片料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫 第二步，锅中放入八角桂皮花椒，冰糖，豆瓣酱和生抽老抽，小火炒出酱香味 第三步，然后把酱香味十足的酱料倒入砂锅里面，盖上盖子小火煮30分钟左右就可以了 小贴士 1. 做酱肉一定记得要冷水上锅，这样才能把血水泡出来，做出来的酱肉才不会发苦哦~
2. 炒酱料的时候一定要注意火候，小火慢炒，否则很容易糊。 其实只要能把酱汁调好，怎么做都好吃！喜欢吃的可以试试我的这个方法哦～
喻浩昆优质答主炖酱肉的时候，多放上一碗它，咸香入味又软烂，一口气吃三块。酱肉类的食材想要再次加热，又不失原有的口感和味道，那么做炖菜是最好不过了。炖酱肉的时候，多放上一碗干豆腐，干豆腐不但可以吸收酱肉的香味，自己本身的口感又会变得更加的软糯入味。
炖酱肉
首先来准备炖酱肉所需要用到的食材：酱肉一块、干豆腐一袋、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。
具体的制作步骤：
首先把酱肉清洗一下，把上面的污垢全部清洗干净，控干水分，用刀切成厚约1厘米的片装。干豆腐切成同样厚度的片。葱切成长段、姜切成片、大蒜整个就可以，无需掰开。
锅里放油，油热后，把葱姜蒜、八角、桂皮这些调料一起放入锅里，开小火炒出香味。把切好的酱肉片倒入锅里，大火翻炒1分钟。加入少许的料酒，加入生抽、老抽增色。
接着加入开水，要没过所有食材。加入白糖，开大火煮开后，转中火盖上锅盖炖煮半个小时。半个小时后，加入干豆腐，继续炖煮10分钟。
干豆腐比较容易熟，所以晚加入干豆腐。最后根据个人口味加适量的盐调味，炖煮至酱肉软烂，全部食材都炖入味就可以。
炖好的酱肉和干豆腐特别的下饭，干豆腐吸收了肉里的油脂，吃起来一点都不油，肉也因为干豆腐的炖煮变得更加的软烂酥烂，更加好吃。
炖酱肉小技巧小方法分享：
1、酱肉很咸，炖的时候加盐要适量，要根据个人的口味来放盐。
2、酱肉在炖之前要提前清洗一下，这样炖出来的酱肉才没有那么油腻，口感也会更好。
3、干豆腐很吸味，炖的时候晚一些加干豆腐，可以让干豆腐更加的入味好吃。
