什么烤馍好吃?

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烤馍在陕西又叫锅盔,是西安乃至整个关中地区特色传统名吃之一。 作为关中人的我,从小就能想到的最奢侈的零食,就是我妈给我买的烤馍了!小时候条件有限,一次只买得一个,每次都是小心翼翼地掰成两半,一半蘸着酱油、芥末、辣椒酱吃,一半留着下酒或者夹鸡蛋。现在想来真是美得很呢~ 不过小时候最期待的还是夏天傍晚的时候,和爷爷坐在院门口乘凉,听他讲那些古老的传奇故事,偶尔还能闻到远处传来的烧烤香味儿,这时候我的馋虫就上来了。

“爷,我饿啦~”每每这时,爷爷就会笑盈盈地给我买两个烤馍,一边吃一边继续讲故事。 直到现在,除了烤馍,我再也想不出别的食物能让我联想起童年时光了。 所以如果一定要我推荐一家烤馍店的话——那一定是我家楼下那家!别的地方再难吃到味道和我记忆里一样正宗的烤馍!

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烤馍好吃与否与本身的烤馍的火候,时间,调料息息相关!首先要明确的是烤馍想要吃着香,一定要酥脆可口,那本身的馍就必须是外皮酥脆,内里扎实,没有蜂窝太大差距的馍。陕西大街小巷卖烤馍一般就用的那种馍即可。

烤馍的油最好用猪油,有独特的香味,但是现代讲究养生,也可用其他油。调料一定要多而杂,孜然,盐,辣椒,黑胡椒,咖喱等等,根据个人爱好加入。也可加入一些番茄酱增加酸甜口感。

烤馍时一定要厚薄均匀,油一定要涂匀,调料涂好一面入烤箱即可。火候和时间要根据自家的烤箱调节,没有烤箱用油纸包好,平底锅也可煎出烤馍味。

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