吃韭菜炒土豆丝补什么？
现在的天气比较适合多吃一些有补血功效的食物，例如猪肝或者阿胶，同样也可以多吃一点韭菜，韭菜炒土豆丝是常见的家常菜，那么到底多吃韭菜炒土豆丝对人体有什么好处呢？接下来就让我们一起来了解一下。
土豆的营养价值
1.营养专家认为，土豆不但是高级食品，还是一种很好的药品。土豆能调整虚弱的体质，可治疗消化不良，预防高血压和动脉硬化。2.经常吃土豆的人身体健康，老的慢。土豆同时还能治疗头晕眼花的毛病，降低神经痛，预防脑力衰退，也可以改善失眠。土豆是一种很有营养的食物，土豆富含着很多的营养成分，常吃对身体好处多。
韭菜的营养价值
1.韭菜又叫起阳草，长生莱，斯菜，夜韭，蔬芳，韭，朝韭，酸韭，凉韭等。韭菜的营养价值很高，是人们平时偏爱吃的一种蔬菜。2.韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等含量较高。由于其中含有大量的膳食纤维，可增加肠胃蠕动，保持大便畅通。韭菜中还含有具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲。
3.韭菜炒土豆丝的食用效果主要有：解酒功效：土豆洗净去皮，切成丝；韭菜洗净，切段，分别将切好的土豆丝和韭菜段放入开水中焯一下，以去除辣味；捞出后，擦干水分，将土豆丝、韭菜段倒入适量的食用油（炒时要稍稍多放点油），翻炒。4.可以健胃、除湿、理气、解毒、暖肾，所以此菜适合春季养生食用。
吃菜小贴士
现在大家知道多吃一点韭菜炒土豆丝的好处了，那么在炒这道菜的时候有什么小窍门呢？在这里就要告诉大家，韭菜很容易窜，所以在翻炒的时候最好是先炒土豆丝，后炒韭菜，并且要出锅前再放韭菜，这样才不会使韭菜出汤。
另外，用猪蹄子炖豆腐，猪蹄子富含胶原蛋白，而豆腐蛋白丰富，两者搭配，不仅口感好，而且滋补。用白菜心了，把白菜中间心的部分切开煮水，水不用很多，然后把饺子放入锅中煮，这时再加盐和葱姜等佐料，煮熟后捞出即可。做烤肉的时候，一定不要用熏炭，用木炭或者尽量不用，其经过不完全燃烧，会产生苯比芘等致癌物，而熏猪肉同样有致癌作用。
以上几组食材适合春季养生食用。