什么馒头陷好吃？
小时候，能吃到肉就很高兴了，哪里会想那么多啊！ 长大以后在南方，可以尽情地吃米饭，反而又想念起面食来…… 好不容易到了北方，终于可以大快朵颐地吃馒头了——可是为什么这里的馒头竟然这么难吃啊！ 后来才知道，原来“好吃的”馒头应该是那样的----(○’ω’○) 我终于见到真爱了！！！
经过N次尝试，发现了一个好吃到哭的馒头的做法！！ 材料非常简单：酵母5克、面粉500克、牛奶240克（不要问我为什么要留1/3的量，这是有道理的）。 和面：把以上材料混合在一起，和成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，让面团“休息”一会儿。 这个过程叫发酵，发酵好的面团应该变得比之前大了两倍甚至更多。
发面的过程中，要注意温度，太热就会把酵母烫死了，这样就得不偿失了。所以发面的最佳温度是30℃左右。 在发面的过程中，要不停地观察，因为气温的不同，发酵的时间会有差异。我一般根据“发酵至两倍大小”这个指标来判断，如果到了这个程度就表示发好了。 发好后，揉搓排气，分成均匀大小的面团。这里可以加入少量的糖，促进酵母的生长。
做馅： 这次做的肉馅，用的是五花肉。先把瘦肉和肥肉分开。（我是直接买的已经切好的肉末，如果是自己剁的话，尽量多放些姜去腥。） 用生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、十三香、玉米淀粉拌匀，腌制半小时入味。 把香菇用温水泡发，挤干水分后切小块。
锅中热油(比炒菜要多一些油)，下肉馅炒至变色，加葱花爆香，然后放入香菇翻炒均匀就可以啦～ 做馒头： 这一步其实是最关键的，直接决定馒头的成败。我在网上看到有人加泡打粉或油条粉，还有人加入香蕉泥，这些我都试过，做出来的馒头，不是太失败就是不大好吃。后来我放弃了各种“捷径”，用最传统的方法来做，效果居然出乎意料的棒！ 揉好的面团，盖上盖子醒发(关键步骤来了哦⊙∀⊙！) 醒发好的面团，分成大小合适的剂子。
我一共分了9个，刚好够吃一顿的。 取一个剂子搓圆，压扁，中间划开，填入适量肉馅。 收口捏紧，搓圆。全部做好之后，进行第二次醒发(这一步很重要，千万不能省)。 上锅蒸制。冷水下锅，水开后继续蒸15分钟左右就可以了。关火后不要急于打开锅盖，让馒头在锅里再焖五分钟左右。