鸡小胸怎么做好吃法？
鸡小胸，又称为鸡胸脯肉（chicken breast），位于鸡胸部的一层柔软肌，呈扇形分布，是鸡肉中营养价值最高的部位之一，富含优质蛋白、碳水化合物、B族维生素以及钙、镁等矿物质元素。 很多人不喜欢吃鸡肉或者一吃到鸡肉就吐，觉得腥。这主要是因为鸡的内脏和筋膜含有较多腥味物质如氨肽酶，若处理不当会使菜肴带有浓烈的腥味。而在制作过程中通过冲水、浸泡、撇除浮沫或血水、加葱段及姜片去腥等方法可以使菜肴无腥气。 但是有些人还是不吃或者不敢吃鸡肉，这是因为人们对“新鲜”二字格外看重。市场上售卖的冰鲜鸡大多在运输途中存活时间不长，而且宰杀后立即上市销售的情况也比较少见，大多数都需要经过解冻后才能出售。如果买到的鸡肉有异味或口感发柴，很有可能就是由于保存不当导致肉质变差。要想吃到鲜香滑嫩的鸡肉，需注意选购鲜活或冷冻时间较短的冰鲜鸡肉，同时在烹调时尽量控制温度和时间，保证最佳的口感。 接下来推荐一道简单快手又营养美味的做法——油泼鸡丝面！
【食材】 鲜面条50克、鸡胸脯肉1块、青菜适量、葱姜末适量、生抽1勺、老抽半勺、食盐2g、胡椒粉1g、花椒粉1g、辣椒粉适量 【做法】 1. 鸡胸脯肉清洗干净后冷水下锅，加入葱结、姜片，大火烧开后转小火焖煮10分钟后关火让鸡肉继续浸透。
2. 鸡肉取出放凉后用手撕成细丝放入盆中，加入一勺生抽、半勺老抽、葱花、姜末、食盐、胡椒粉、花椒粉和辣椒粉，再淋上适量熟油拌匀待用。
3. 锅中烧水，下面条煮熟后捞入碗中，放上拌好的鸡丝和青菜，浇上热油即可食用。
这道油泼鸡丝面面汤浓、味香、色亮，喝一口暖身又暖心。