哪里黄牛肉最好吃？
作为一个在云南生活了8年，目前定居广东的人，对黄牛肉还是有很深的执念的。 首先声明，在云南吃到的所有新鲜黄牛肉，都必须是当地人口中的“黄牛”，也就是水牛。原因是黄牛这个名称在动物分类学里，指的是牦牛（我也不知道为什么）…而云南的水牛大多是野生的，长得非常高大，肌肉也非常壮，所以吃起来非常棒！
1.手撕牛肉 强烈推荐丽江古城附近有很多卖新鲜牛肉的店，价格方面，由于旅游城市的加成，会比外地贵一点，但绝对物有所值。这里要重点推荐的是其中一种吃法，叫作——手撕牛肉。把新鲜肥美的黄牛肉用手撕成细丝，配上葱花、香菜、花生米碎、辣椒面等拌在一起，香辣爽口，嚼劲十足，一口下去满满都是肉香。
2.干煸牛肉 另外一道很经典的菜式是干煸牛肉。主要食材还是新鲜的黄牛肉，不过做法相对复杂一些，需要把牛肉和青椒一起过油，然后加入豆瓣酱等材料炒熟而已。成品味道鲜香，有淡淡的辣椒酱的香气，不过吃完后喉咙会有点发燥。
3.腌笃鲜 腌笃鲜也是江南一带的特色美食，用五花肉+咸猪肉+竹笋+鲜肉炖出来汤色乳白，入口清香鲜甜。如果在云南吃到这一样菜式，一定会震惊到不行。因为这里的腌制手法和汉族有很大的区别，会用本地特有的香草来代替盐巴，所以成品看起来颜色会更鲜艳一些。
4.炸酥肉 最后要推荐的美食是酥肉，外脆里嫩，一口咬下去能爆汁儿~