怎么炒饭炒饭好吃？
米饭一定要新鲜焖熟的 隔夜的米饭再好吃也不要用 因为淀粉会老化成胶状 会影响炒饭的口感和卖相！
第二，米和水很重要 一般我们家里做饭 都是按照常人数量来煮饭 但是炒饭不一样啊 少两个人你也不用在锅里加两碗水吧 你说人多呢？ 人多饭量大 那你还担心啥淀粉老化？ 直接多加一倍的水就可以了嘛～ 所以，要想炒饭鲜香软糯，米一定是要浸泡过的 至少也要比平时煮饭的量多一些。
第三，鸡蛋和葱不能少 这两个食材可是增加香气的重要“武器” 打散蛋液的时候别忘了加一点盐哦（咸味比平常炒菜多一点即可） 最后一步，热油爆香 记住，这一步可是关键中的关键 很多人做不好吃的炒饭要么油少了锅不够热 导致蛋液没炒开 饭粘在一起很难吃；或者油太多了 把鸡蛋液给炸老了变糊了也不好吃 所以说，要想炒饭好吃有诀窍 热油爆香葱蒜末是必不可少的！！