吃什么炒菜好吃？
那必须是鱼香茄子啊！ 鱼香茄子绝对是众多炒茄子做法中，唯一不油腻的，也是最好吃的做法之一。 以前我是不爱吃茄子的，总觉得它腻得慌下不了筷子。自从学会了做鱼香茄子后，简直就像打开了新世界的大门——原来茄子还可以这样吃！
【食材】 茄子2个、胡萝卜半根、木耳适量、生抽、老抽、白醋、白砂糖、豆瓣酱、玉米淀粉
1.准备原材料。把切好的胡萝卜和泡好的木耳清洗干净，然后控干水装入盘中待用。
2.给茄子“脱衣”。用刀在茄子两端各划一刀，然后放在水龙头下冲洗干净，再把刀背贴住茄子，用力刮去外皮--注意不要刮破皮肤哦～
3.将处理好的茄子切成滚刀块（尽量切大块一些），放在大碗里，加入少许小苏打和食盐，抓匀了腌制10分钟。 小苏打的加入是为了让茄子更容易入味。
4.调酱汁。取一个干净小碗，倒入适量生抽、老抽、白醋、白砂糖和豆瓣酱，搅拌均匀；再少量多次倒入清水，调成稀糊状备用。
5.锅烧热后倒入油，放入切好的胡萝卜和木耳翻炒一会儿。接着放入茄子一起炒匀。
6.淋入提前调好的酱汁，小火熬煮至汤汁浓稠。最后撒上葱花就可以出锅啦~ 一盘美味的鱼香茄子就做好啦！闻着味道就已经忍不住直吞口水了有木有？
这道菜炒制的过程中会出不少的水，所以不需要额外加水或者高汤，不然汤汁太稀影响口感。 另外，如果不喜欢吃太咸的话可以在调酱汁的时候少放一点盐哦～
西红柿炒鸡蛋、尖椒炒肉丝、青椒土豆丝、肉末茄子、肉丝海带丝、洋葱炒鸡蛋、木耳炒鸡蛋、酸辣土豆丝、干煸豆角、韭菜炒鸡蛋、蒜蓉生菜、葱油豆腐、苦瓜炒蛋、肉丁冬瓜……天啦！
光听菜名就口水直流不是。其实要做出一盘色香味俱全的私房菜，也不是很难啊，只要有时间有耐心，都可以的哦。
下面就给大家推荐几道简单又可口的家常菜谱。
一，西红柿炖牛腩
做法：
将牛腩浸泡2小时。锅加水烧开，放入牛腩焯5分钟，煮出血沫，然后捞出来备用。西红柿洗干净，放入水中煮一下，然后捞出来去皮，切成片。洋葱去皮，洗干净，然后切成片，葱姜蒜切好。
炒锅加油烧热，放入葱、姜、蒜、洋葱爆出香味，放入牛腩翻炒片刻，然后加入料酒、老抽、生抽翻炒上色，加入适量的水，放入西红柿，大火烧开，换小火焖煮一个小时。放入盐、味精、白糖、胡椒粉调好口味，加入香菜碎点缀就好啦。
二、尖椒炒肉丝
做法：
将瘦猪肉洗干净，然后把肉冻硬，切成片，加入适量的盐、生抽抓匀，然后加入少许的姜汁水，抓匀后，再加入少许的生粉油锁住水分，腌10分钟。将尖椒洗干净，切丝备用。
炒锅加油烧热，放入腌好的猪肉片，炒至变色后，加入青椒丝一起炒，炒到断生，加少许的盐，调味炒匀后就可以出锅了。
三、清炒包菜
做法：
将包菜剥开洗净，用手撕成片，五花肉洗干净切成片，葱姜切好。
炒锅加油烧热，加入肉片炒香，炒出肉片中的猪油，加入葱姜翻炒均匀，再加入包菜大火炒断生，加入适量的盐，调味炒匀就可以出锅啦。
四、麻婆豆腐
做法：
将豆腐切成2厘米左右的方块，蒜去皮洗净后切成片，姜去皮洗净后切成细粒，将肥瘦猪肉搅碎成茸。青蒜洗净后切成碎末。将豆瓣酱剁细。
将烧一锅水，放入半勺盐，煮开后放入豆腐焯水。另炒，加油烧热，加入肉糜炒至发白发干，加入豆瓣酱炒出红油。加入葱蒜姜继续翻炒，炒匀，加入开水，加生抽、老抽、糖煮开。下入豆腐煮3分钟。勾入水淀粉，煮到汤汁变干，加入青蒜末炒匀就可以啦。
