煮草鱼怎么煮好吃？
选择鱼是很关键的，最好选择草鱼或者鲤鱼之类的淡水鱼肉多刺少的鱼类。 市场上常见的鱼一般分为海水鱼和淡水鱼。海鱼的主要营养特点是富含蛋白质、不饱和脂肪酸（如DHA）和牛磺酸；淡水鱼主要特点是富含不饱和脂肪酸（如EPA）和不饱和脂肪酸的同系物维生素E，淡水鱼蛋白质含量也不逊于海鱼。 一般来说，两者是没有多大区别的。但如果从新鲜度和价格的角度来考虑，海鱼会比淡水的便宜一些。如果不是很讲究的话，可以买海鱼。 但要是注重饮食质量的人，当然要买淡水鱼啦！ 因为淡水鱼的营养特点是不含胆固醇，含有对人体不利的糖类较少，而含有人体需要的氨基酸和必需脂肪酸较多。
除了选择鱼很重要之外，做鱼的步骤也很重要。 很多人做鱼都会遇到同一个问题，那就是鱼容易碎，而且不好吃。其实解决这个问题非常简单。在杀鱼的时候，一定要将鱼体内的血液冲洗干净，因为血液中有大量的铁离子，容易氧化变黄，影响美观。另外，去除腹腔内的黑膜也要彻底，这是制造腥味的来源。 最后一步就是炖鱼了。很多人在炖鱼的时候喜欢加盐，其实这样是不正确的，因为在冷水时加入食盐，会使肉的外层蛋白凝固，从而阻碍蛋白质与鲜味物质的吸收，也会影响肉质的味道。正确的方法是在水烧开后再放盐。 另外，还可以适当加入一点白酒或醋，这样可以去腥味提鲜。