如何怎么炒茄子好吃？
这个是我做炒茄子的视频，可以看看喔！ 首先呢，我们要挑选新鲜的、细长的青椒（我也不知道为什么要选细长的，可能我是变态吧） 和长一点的茄子。（买来的茄子太长了怎么办呢？我们把它切成段啊！反正最后都要切片的嘛！） 茄子去皮（我想吃的是带皮茄子啦！所以不去皮哦！不过如果皮肤较嫩也可以不用去哦！）然后切成薄片。 因为我的刀工不太好，所以我用厨房纸把切好的茄子吸干水分，这样不会在后面炒的时候渗水。
然后开始打鸡蛋，加一点盐，用筷子搅拌均匀。 现在可以把茄子倒进去搅拌了。 接下来就是最重要的一步！那就是油炸！我把所有的茄子都裹上面粉，然后下油锅炸熟（其实也不用特别熟啦，我就觉得熟了就好吃了^O^）。 锅中留底油，放入葱花爆香，然后加入豆瓣酱，翻炒出红油。
这个时候就可以把之前炸好的茄子倒进来，翻炒均匀。 小火慢慢熬呀熬呀……这时候就可以看到茄子里面充满了红油，超级诱人！！等到汤汁收得差不多的时候就可以了（注意不要烧焦了哟！） 撒上葱花，完美！