小毛笋怎么做好吃？
1、把腌雪里蕻洗净，挤干水分。 2、毛笋剥去外壳，洗净，切去老根，切成薄片（尽量薄些）待用。 3、油锅烧热，放入姜末煸香后倒入腌菜的汁，再倒入笋片煸炒，待水气快要炒干时，加入少许糖、味精，炒匀即可起锅装盘上桌了。 这个菜吃起来咸中带鲜，很下饭或配粥都很好！
小笋烧豆腐 用料：竹笋50g；南豆腐一块；葱适量；姜两小块；蒜四瓣；油一两；郫县豆瓣一勺；酱油一匙；糖一小匙；盐少量；味精适量。 做法： 步骤1：将嫩竹笋洗净削好切块。 步骤2：南豆腐切成长方形的块儿备用。 步骤3：炒锅置火上，放油烧至六成热，下葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，接着下入竹笋块翻炒片刻。 步骤4：加酱油、糖和少量的汤，转大火烧制入味。 步骤5：下入豆腐，用中火烧至汤汁快收尽时，放味精调味即可出锅装盆食用
小笋烧牛肉的做法 材料：新鲜小笋半斤；牛腱子肉一斤；青红椒各一个；泡椒几个；花椒粒几颗；老姜一块；大蒜三瓣；大葱一根；料酒适量；老抽一大勺；白糖一点点；鸡精适量；高汤一碗。 做法： 步骤1：牛肉洗净后切成小块，入沸水锅中焯去血沫捞出沥干；小笋洗净后斜切成段，青红椒切段，泡椒切碎，老姜切片，大蒜拍烂，大葱切段。 步骤2：锅烧热，倒入色拉油，然后将花椒粒、泡椒、姜片、蒜瓣和大葱段放入锅中煸至金黄发黄盛出不要，只剩花椒粒和泡椒味。然后下入牛肉炒至水分完全收干。 步骤3：倒入高汤或者热水烧开转小火炖煮半小时左右。下入小笋继续小火炖至小笋酥软，调入老抽、料酒、白糖煮至汤汁粘稠，下入青红椒和适量鸡精炒匀即可。 技巧：买回来的小笋如果太粗可以剖开，但不要太深，不然不易熟又影响卖相哦~我因为时间关系就直接用了，反正味道也还好啦~~~ 喜欢软点的就多煮会，喜欢脆的就少煮会。