什么素菜好吃又好做又下饭？
没有什么是鸡蛋解决不了的问题，如果有，那就是不够吃！ 1.韭菜炒蛋 用料：韭菜、鸡蛋 做法： 第一步当然是打蛋了（这步不用多说吧） 第二步把切好的韭菜放进去搅匀 第三步下锅炒啊炒，炒到半熟的样子就可以出锅啦~ 一盘香喷喷的韭菜炒蛋就做好啦~有鸡蛋的香味夹杂着韭菜的清香扑鼻而来～～
2.酸辣土豆丝 用料：土豆、白醋、干辣椒、生抽、白砂糖、盐 做法： 准备调料，干辣椒用剪刀剪成小段 土豆去皮切丝（越细越好），用清水泡洗几遍去除淀粉 锅中热油，小火煎炸姜片和干辣椒段，至出味儿颜色变深金黄 倒入土豆丝大火快炒，同时依次加入白醋、生抽、白糖和盐调味儿，翻炒至熟即可 这样一盘酸辣开胃的酸辣土豆丝就做好啦～
3.凉拌黄瓜 用料：黄瓜两根、酱油适量、香油适量、糖少许、醋少许 做法： 将黄瓜拍一下，然后切成段 放入碗中，加葱花、姜末、香菜末、一勺白砂糖、两勺醋、三勺酱油、四勺麻油调拌均匀 盛盘啦～～
4.鱼香茄子煲 用料：嫩茄子500g、红辣椒半个、青椒半个、生抽1汤匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2汤匙、葱白2根、干红辣椒6个、生姜4片、大蒜4瓣 做法： 准备好所有食材，红辣椒切圈，青椒去籽切块。 葱姜蒜洗净切好备用。 炒锅烧热后倒入油，油热后加入姜蒜末爆香，接着加入剁碎的郫县豆瓣酱和辣椒圈，小火炒香。 然后将切好的茄子放入锅中，翻炒均匀。 加入料酒、生抽、老抽、糖、香醋，大火烧开转小火焖炖10分钟左右； 然后放入青红椒块，继续小火焖煮3-5分钟。最后用筷子翻拌均匀即可。 这样做出来的鱼香茄子软烂入味，麻辣鲜香，超级好吃噢～