1、准备一块豆腐，切成薄片； 2、在清水中加盐，然后把豆腐放进去，浸泡15分钟，这样豆腐才不会粘锅； 3、新鲜的小米椒切圈，蒜瓣切片，葱花切碎； 4、起锅烧油，放入小米辣和花椒，小火炸出香味； 5、接着倒入切好的豆腐，均匀地铺在锅底；
6、往锅中加入两大勺生抽+一勺老抽+少许白砂糖，混合均匀后盖上盖子焖煮十分钟；
7、最后打开盖子，撒上葱花白芝麻即可出锅。 小贴士： ①如果不喜欢吃太辣的，可以不用放小米椒，或者少放一点； ②不喜欢吃辣也可以不放花椒，喜欢吃辣的可以放一些干红辣椒。
阎一强优质答主凉调莴笋叶
材料：莴笋叶适量，蒜3瓣，枸杞少许（可不放）；香醋、生抽、白糖、麻油、鸡粉调味；
做法：
1、莴笋叶去除老叶，洗净，锅内做水放少许盐和油，将洗好的莴笋叶汆烫1分钟；水氽莴笋叶，时间不可过长，只做一个辅助的预加工。
2、将水氽后的莴笋叶迅速在凉水中过凉浸泡一会，控水装盘（这一步很重要，泡凉后菜会变翠绿，口感清脆不绵软）；
3、将3瓣蒜捣成碎泥，码在莴笋叶上，放鸡粉、白糖、麻油，生抽，再放2匙香醋；蒜泥可以用刀剁，但不如捣泥味道浓郁；
4、最后将洗净的枸杞放入凉开水里浸泡一下，捞出码在菜上点缀，从远处看还以为是我专门做了一小碟蒜泥配莴笋叶呢；
