煎什么海鱼好吃？
炸鱼是孩子们最喜欢的佳肴之一，香酥脆嫩，蘸着醋、辣椒油吃，那可是绝妙的搭配！ 不过，小时候常吃的多是淡水鱼，炸鲤鱼、炸草鱼，偶尔也有油炸小鱼，都是用面粉糊和鸡蛋清黏糊一下下锅炸，挺好吃的。但有一次家里买了两条海鱼，我不知道是什么鱼，拿回去让爸爸给炸，他看着鱼肉比较厚，就用了油炸豆腐的方法来炸，就是先把豆腐用油炸熟，然后再把切好的蔬菜倒入锅中一同炒。这个“炸”字真是用得妙啊！结果呢，鱼肉熟了，是熟的，只是没多少水分了，很老很韧，一点也不好吃。
从此，我对海鱼就没什么好印象，直到有了烤箱。 用空气炸锅（那时候还没有空气炸锅，估计是我爸买的电烤箱）做过几次炸鱼，效果不错。但是最近我用空气炸锅发现一个问题，只要温度时间把控不对，就容易糊。于是我就改用煎的方式来做海鱼。还真被我想到了方法，用来做煎鱼，再合适不过了。
就是用炒菜的油温来煎鱼，一开始我也没想清楚，只是觉得用开水或者温水和面糊，调出来的面糊有些稀，就用热油来煎，没想到这样做出来外皮酥脆，里面软嫩的煎鱼居然很好吃。 后来了解到空气炸锅的原理后，我才明白过来，原来空气炸锅是通过高温加热产生的热风来烹饪食物，其本身的温度也是非常高的。如果用空气炸锅的温度来直接煎鱼，那鱼的表面肯定也是会糊的。现在我用电饭锅来煎鱼，同样非常成功。 电饭锅蒸饭的时候，锅底会有微弱的余热，用这个余热来煎鱼也非常棒。