说起信阳市区哪个地方炖菜最过瘾，那必然首推大光明火锅（原天明大酒店）。作为在信阳生活工作近20年的北方人，第一次吃到这种荤素搭配、香辣过瘾的炖菜真的被惊艳到了！ 之前在老家的时候，偶尔有吃涮羊肉的餐馆，但一般都是清汤锅底，最多放点辣椒油，重口味的香辣锅底是没有的。来信阳后，发现这边的火锅店大多都有辣锅，但是和四川重庆那边又不一样，是那种香味扑鼻却不燥辣的鲜辣味。
大光明的火锅底料是用纯牛油炒制的，越煮越香，配上老板独家秘制的酱料，鲜、香、麻、辣各种味道在口腔中爆开，让你一次吃过瘾！ 除了火锅外，这里的焖罐菜也很好吃。所谓闷罐菜就是用铝锅炖菜，因为铝具有很好的导热性和抗氧化性，可以保持菜品的温度和水蒸气的湿度，让菜的口感更好。
我最喜欢吃的是这里的小酥肉，外面炸得金黄酥脆的小酥肉沾上特制的酱料，一口咬下去，脆、酥、香、辣多种味觉冲击在你的舌尖上跳舞！ 当然，吃惯了城市的繁华，也可以尝试一下乡间田园的味道。
在信阳鸡公山附近有一个村叫做黄家大院，院里专门做农家菜，味道很不错。如果你来的时候刚好碰上晒柿子，还可以带你去摘柿子、体验农家生活哦～
屠德阳优质答主在信阳，茶香美食源远流长，信阳人擅烹山珍，巧炊大味，将山珍野味与淮上佳肴合烹而成的信阳菜系。其肴馔讲究茶香鱼鲜、汤汁乳白、味醇不腻、质酥爽口等特征，形成信阳独特风格的中国食苑“楚菜”。
信阳炖菜有山珍，鲜笋炖泥鳅，鲜笋有“山珍玫瑰”的美誉，鲜笋甘凉淡雅，具有清热化痰，益气和胃之功能；泥鳅则被医家称“水底黄鳝”，中医认为泥鳅“味甘性平无毒”，具有补中益气、祛湿，利尿等功能。
还有野菜豆腐，用山间野菜与豆腐相烩，此菜具有味鲜汤美，脆嫩芳香，鲜而不腻的诱人特色。
野味有山猪肘、野兔肉、清蒸竹鼠等；河鲜有乌龟、甲鱼、黄鳝、泥鳅、田螺等；家禽有炒仔鸡、乌骨鸡汤等。在吃法上一般采用清沌，以保持汤汁乳白，味醇不腻，质酥爽口的风格。
说到香锅炖菜就不能不说信阳湖羊。信阳羊汤在全国也是非常出名，羊的营养丰富，羊肉含有蛋白质、脂肪、糖等，含有钙、磷、铁、钾、钠、硒等微量元素。具有具有补气、补肾壮阳、补虚劳动过度等功效。
信阳炖菜是不可错过的美味，有山羊炖豆腐、山羊炖萝卜、山羊炖山植菜、山羊炖洋姜等。还有鱼杂汤，鱼杂在信阳有着"软黄金"的美称，营养丰富美味可口，汤质鲜美，味道醇厚，鱼杂汤具有行气止呕、温中补虚之功效。
信阳炖菜营养全面。信阳菜素以鱼鲜、味醇、汤汁乳白等为其特色的独特菜肴文化。它融合了楚菜、徽菜、豫菜、川菜、江南饮食文化风格，以其用料广博，取材方便，就地取材，味道可口等优势，深受广大民众喜爱。
