柿饼怎么才好吃？
好吃的柿饼，应该是有弹性的、软糯的，带点淡淡甜味，不会过甜也不会过涩，入口即化。 作为南方人，我对于柿子的喜欢是在小学的时候看央视的《天天饮食》开始的。那时候小，最喜欢吃的就是柿子和栗子，每次看到都有点流口水的程度。后来自己长大了，也做柿子吃了（当然现在央视的天天饮食节目早就没了），但是一直都不是很成功，做的柿子不是太酸就是不好剥皮，味道总是差点意思。
前段时间，我在网上看到了一个制作柿饼的方法，于是就尝试了一下，居然成功了，做出来的柿饼味道棒棒棒！下面我就把做法分享给大家~
原料：柿子6个 盐适量
步骤一：选择熟透的柿子，将柿子洗干净，擦干表面水分备用。
▼提醒一下大家，这个柿子的品种是比较硬的，有点像香蕉的味道，很香甜，放软了再吃。如果是比较软的柿子，直接做就可以了呢~
步骤二：在柿子上均匀撒一层盐，放置两个小时后，用筷子搅拌一下，使盐均匀覆盖到每个柿子上面。
▼这里一定要记得，全程都不要让柿子接触到生水哦，否则容易发霉。
步骤三：取一张保鲜膜，薄薄的抹上一层食用油，将一个柿子放进去包好，然后封口。
▼这时候的柿子还是软的，很容易操作。
步骤四：保鲜膜中再挤入一些辣椒红油进去（我家里用的辣椒是自制的豆瓣酱，所以是红油），接着再把刚才包好的柿子放进去，密封起来，让柿子继续发酵。
▼这时可以根据个人口味，再撒少许食盐进去。我的话因为之前在柿子上面覆盐了，所以就没有再加了。
步骤五：两天之后，可以看到柿子已经完全上色啦，而且表皮有一丝一丝的物质浮起。说明里面已经糖分出来了，就可以拿出来晒太阳了。
▼这里记得千万不要阳光直射，否则会烫烂表皮。最好就放在背阴面的窗户上，能晒到太阳的地方就可以了。每天打开门窗，让它透气通风。
▼我是从第三天开始晾晒的，一共持续了8天左右吧，具体我也记不清了。反正最后出来的柿饼就是这个样子啦。 做好的柿饼可以盖上盖子，或者用保鲜膜盖住，以防止风干和霉烂。
▼注意：此方法得到的柿饼是淡黄色的，如果颜色特别深的话，那就是时间过长了，或者温度过高导致的。这样的柿饼吃起来可能就不太好了。