大肚怎么炒好吃吗？
食材： 大肚子一个、姜一块、蒜几瓣、青红辣椒各两个 调料： 食用油适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒少许、盐酱油糖适量 大肚是之前做卤大肠剩下来的，放了两天有点臭了，清洗干净之后放生抽和老抽腌制半天去腥增色。
锅内烧水，把腌好的大肠放进去煮几分钟去除异味。 然后捞出来再次冲洗干净沥干水分备用。 另起一锅，倒油烧热，下大蒜和姜片爆香后加入辣椒和花椒粒一起炒。 当辣椒表皮起皱并且有香气飘出来时倒入处理干净的大肚。
大火爆炒几下，加入半碗清水、盐和白糖调味。汤汁收干以后出锅装盘，撒葱花提香。 一盘香辣爽口又不腻的大肚就做好了。 我觉得最好吃的部位是大肚的皮，很有嚼劲，里面的脂肪燃烧之后也很香，不喜欢吃皮的可以撕掉，味道也不错。 如果喜欢吃脆一点的辣椒，可以用干辣椒或者小米椒来炒，更刺激味蕾。这道菜做起来简单快速又美味，值得一试！