我们一般叫炭烤，但是这个词好像不对，应该叫做“烟熏”或者“焙烤”(Bakery) 先放两张成品图镇楼！
1.准备食材和工具。
2.把全鸡抹上盐、刷上蜂蜜水(含糖的料酒也可以)，充分按摩，腌制过夜。
3.挑一个浅口的锅，底部能够烧烤的，但不要底太深的，不然会很难清洗。 锅底铺上锡纸，上面刷一层油，防止粘锅底。
4.把腌制好的整只鸡用竹签扎紧翅尖部位，这样烤的时候不会散开。（如果担心烤的时候鸡肉会散掉可以不用扎，但会影响口感） 在全身再涂一遍蜂蜜水。
5.烤箱预热，调至最低温度，防止烫伤。(我是在烤箱里放了一个架子，把鸡放在架子上烤的，这样比较轻松)
6.小火慢慢烘烤，注意观察，防止烤糊。大约半个小时左右，可以看到鸡肉变的饱满蓬松，并且变黄色了，就差不多熟了。(如果怕不熟可以用牙签戳一下，如果能戳进去就说明熟了)
7.出炉啦～香喷喷的炭烤鸡就做好了呀～
1.因为用的是低温烘烤，所以时间比较长，中途要记得给鸡肉翻身，让颜色更均匀，也更入味。
2.在制作的过程中一定要全程注意防火！！！
汲彩弦优质答主选用好的食材，好的鸡肉，好的作料是做好一道菜的基础，烤鸡也一样。选鸡的时候，不要选鸡胸肉特别大的鸡，这种鸡多为养鸡场饲养的，一般饲料喂养，鸡肉很寡淡，虽然鸡胸肉很大，但是口感不好！最好是选一些自家喂养的散养鸡，这样的鸡肉比较香，烤出来才好吃。盐，糖，酱料，生姜，大蒜之类的作料，用超市里卖的各种调料都可以，不用非用什么有机的，土家的。
烤盘要刷上一层油，可以放上一层锡纸，锡纸也要刷一些油。将鸡肉清洗干净，用盐在鸡肉的表面和鸡肉的内部均匀的涂抹上，并不断按压，使鸡肉将盐水充分的吸收，然后将鸡肉切上几个小口，在鸡肉内部和外部涂抹上糖和酱料，再将生姜和大蒜剁碎涂抹在鸡肉的表面和内部，搅拌均匀后，鸡头向里鸡翅向后放在盘子上。锅内加水烧开，然后放在蒸笼上，用大火蒸20分钟，小火蒸10分钟，然后取出晾凉。将晾凉的鸡肉在表面刷上油或者蜂蜜、糖等，再用铝箔包一层放在炭火烤炉上用炭火慢慢烘烤鸡肉，在鸡肉快烤熟时刷上几次油或者蜂蜜、糖等，多翻动鸡肉，直到鸡肉熟透。
鸡肉熟透出锅后，撒上一些葱花之类的，再淋上一些油等就可以吃了。如果喜欢吃辣的，再放上几个切成片的干辣椒，吃起来那种感觉就一个字“美”啊！
