海鲜什么炒好吃？
作为在沿海城市生活并偶尔出海的朋友，吃新鲜海鱼，虾蟹是日常。以下分享几种简单快手的做法~ 用来做酱的鲜鱿鱼，清洗干净后剪成块儿。锅中放油，加入两大勺甜面酱、一勺豆瓣酱和剁碎的蒜，小火炒香 倒入切好的鱿鱼，翻炒均匀，大火煮开就可以了 虾蛄洗净，用刀把背部划开，去掉泥肠；辣椒切菱形；大蒜切片；香葱切段备用。
锅内放入适量油，烧热后，爆香姜片和蒜片，放入处理好的虾蛄，煎香。 然后加少许料酒去腥，加入两勺生抽+一勺老抽+适量白糖调味，加盖焖煮几分钟，让虾蛄充分入味。最后撒入葱段即可出锅啦~ 这是用扇贝肉做的家常小荤。提前用清水加少许白醋浸泡，使扇贝更干净。
葱姜切丝，干辣椒剪段。锅里热油，爆香葱姜和尖椒圈，放入泡好的扇贝，快速翻炒。加入适量蚝油、生抽、老抽调味，少煮一会儿让它入味。 最后起锅前可撒入少量白胡椒粉提香~ 鲜美的生蚝，搭配青红辣椒，味道一绝！ 锅里热油，放入打散的鸡蛋，炒熟盛出备用。锅底留油，放入小米椒，青椒，干红辣椒爆香。
加入切好的洋葱和大蒜，炒出香味儿。然后倒入处理干净的生蚝，迅速拌炒几下。最后加入盐，生抽调色调味，撒上葱花就可以啦~ 海鱼的话可以用来做熏酱哒~我比较喜欢做的是鲅鱼，清洗干净后控干水分。两面分别斜着切几刀，这样更容易入味。
锅中放适量植物油加热至6成热左右，放入切好的鲅鱼炸一下，两面金黄就可以了。接下来准备香料，花椒，八角，桂皮。锅放火上，先放几颗冰糖，熬化后放入香料，炒出香味儿。然后倒入开水没过鱼肉，放入切好的姜，醋，酱油，白酒调汁（我用了一瓶崂山特制啤酒）。小火炖1个小时左右，汤汁变浓稠就可以关火啦。
装盆之后表面再摆上几个香菜叶点缀就更好看了~(我是用砂锅装的，直接端着烫的手有点发抖哈哈) 以上~希望对你有帮助～